· 2 небольших кабачка
· 2 сладких болгарских перца
· 4 средних картофеля
· 2 моркови
· 1-2 луковицы
· несколько зубчиков чеснока
· 3-4 помидора
· 1 ст. лю томатной пасты
· 500 г мясного фарша
· несколько ломтиков белого хлеба
· 1 яйцо соль, перец, лавровый лист и др. специи по вкусу зелень
Помыть и почистить овощи. Порезать кабачок на маленькие кубики. Порезать морковь на кружочки. Порезать перец на маленькие кубики. Порезать картофель на кубики.
Чуть-чуть обжарить овощи на масле (растительном). Положить овощи в кастрюльку, залить водой, накрыть крышкой, готовить на минимальном огне минут тридцать. Важно не переварить, так как будет не очень вкусно. Пожарить чесночок с луком. Добавить помидорки, порезанные на кусочки и ложку томатной пасты. Размешать, обжарить.
Переложить томатную смесь в кастрюльку к овощам. Приправить. Замочить хлеб, отжать, соединить с фаршем, перцем, солью, яйцом.
Сформировать маленькие фрикадельки, обжарить со всех сторон. Добавить фрикадельки в суп, готовить минут пять.
Подавать картофельный суп с кабачками и фрикадельками с зеленью и сметанкой.