Кондитерский мир так стремительно развивается, что сложно угнаться и разобраться в новых вкусах, названиях и модных тенденций. Зато многие домашние кондитеры не упускают возможность блеснуть знаниями и указать в ассортименте все эти модные слова, типа "дакуаз", "бисквит королевы Виктории" и ещё много всего. Чтобы не путаться, и понимать о чём идёт речь, я составила список популярных и часто используемых бисквитов, и их состав.
1. Классический бисквит (яйца, сахар, мука). Пышный и достаточно сухой, требует пропитки. Можно добавлять цедру, часть муки заменить какао, добавить специи, орехи, фрукты.
2. Масляный бисквит (яйца, сахар, мука, сливочное масло). Так же известен как бисквит королевы Виктории. Пышный и влажный. Пропитки не требует. Так же как и в классическом бисквите, можно добавлять различные специи, орехи и цедру.
3. Масляный бисквит с большим содержанием жидкости (яйца, сахар, мука, сливочное масло, молоко). За счет молока текстура бисквита пористая и нежная. Молоко можно