Авторитетному французскому гиду Мишлену еще предстоит приехать в Россию, чтобы раздать звезды местным ресторанам.
Но эксперты из желтой книги Мийо - уже побывали в лучших местах Москвы и подарили свои заветные шапки самым талантливым шеф-поварам. .
Москва-это город возможностей, там вы найдёте множество хороших мест, где можно поесть, говорит Жак Балли. "Возможно, этот рынок ещё довольно таки молодой с точки зрения предложения, но динамика очень положительная", - сказал Балли на церемонии, где были вручены желанные "шапки шеф-поваров" ресторанного гида, 22 ноября в отеле "Метрополь".
Даже если желтая книга намного моложе знаменитого Красного гида Мишлен, то не стоит недооценивать её. В этом году издание включает в себя 50 лучших ресторанов Москве.
Лучшие рестораны получают не звезды, а шапки шеф-поваров. Максимальное количество шапок (4 из возможных 5) было присуждено ресторанам White Rabbit, Savva и Selfie. Вот почему вы должны попробовать их кухню.
Белый Кролик
17,5 из 20 пунктов / 4 крышки
По версии Gault & Millau, ресторан "Белый Кролик" - лучший в Москве. Этот фешенебельный ресторан современной русской кухни на 16 этаже Смоленского пассажа находится напротив МИД России. Однако не только зрелищный вид на исторический центр Москвы покорил знатоков, но и блюда русской кухни в сочетании с последними гастрономическими тенденциями и местными продуктами.
Желтая книга рекомендует: "тушеный телячий язык в одеяле из черемухи, подается с соусом из сморчков или борщом, с жареным карасиком, запеченной фасолью и чипсами из репы. Наряду с меню шеф-повар Владимир Мухин предлагает дегустационный набор из 15 мини-блюд на основе сезонных местных продуктов". Мухин стал победителем в номинации "легендарный шеф-повар".
Смоленская площадь, 3, "Смоленский проезд", 16 этаж
Савва
17/20 пунктов / 4 бала
Савва, расположенный в гостинице Метрополь рядом с красной площадью, назван в честь основателя и филантропа Саввы Мамонтова. Сейчас он работает под руководством шеф-повара Андрея Шмакова, который был выбран "лучшим шеф-поваром отеля".
"Это напоминает вам о театре, где свежие сезонные продукты и вегетарианские блюда выступают в качестве главных героев", - говорят го и Мийо. "Особого внимания заслуживает запеченный краб со спаржей, который имеет хорошо сбалансированную прожарку и текстуру. Отлично приготовленные пельмени (русские пельмени) из утки с хрустящей корочкой напоминают об удачной охоте.
Teatralny proyezd, 2
Селфи
17/20 пунктов / 4 бала
Ресторан Анатолия Казакова ("Шеф-повар года") рекомендован "желтой книгой" из-за интереса к местным продуктам. "В приготовлении современных блюд используются только такие национальные ингредиенты, как Курская свинина, Мурманский палтус, Брянская телятина, Тверская спаржа и Крымский трюфель ... В меню "Селфи" входят товары из 15 регионов России, а также других стран.
Новинский бульвар, 31, "Новинский проезд" , 2 этаж
Среди прочих, эксперты высоко оценили гастрономические способности Тимура Абузярова, шеф-повара винной религии. Он выиграл в номинации "молодых талантов". Gault & Millau рекомендует обратить внимание на мороженое и большой выбор Бургундских вин.
В категории "легендарный мастер" победил Аркадий Новиков. У него есть рестораны в Москве (например, Novikov Restaurant & Bar with Asian cuisine) и Лондоне.
Бистро во французском стиле с приятным женским именем Géraldine, присуждают в номинации "Открытие года". Его шеф-повар Игорь Котов предлагает французские и итальянские кулинарные традиции.
Среди 80 заведений, отмеченных экспертами из Gault & Millau, мы рекомендуем пиццерию и бургер-бар Bro & N, бистро Tehnikum и грузинский фаст-фуд бистро Vai me.
В желтой книге также упоминается несколько баров. Например, Московский бар, в котором стоит попробовать коктейли с необычным вкусом и аутентичными названиями: Московский мул, Белый Русский или Транссибирский Экспресс.
Еще одно интересное место, чтобы выпить в пятницу вечером-это Онегин Ice Bar на 85-м этаже oko tower, который является самым высоким баром в Европе. Специалисты советуют, если вы ищете загадочную русскую душу и настоящую русскую зиму. Чтобы согреться в минус пятнадцать градусов, обязательно оденьте на входе натуральную шубу. Да, это не лучшее место для активистов по защите прав животных, но специальные наборы с водкой и икрой сделают всех счастливее.