Мои домашние очень любят оладьи, и я частенько их балую этим лакомством. В начале своего кулинарного пути оладьи у меня получались так себе, но со временем я "набила руку". Конечно, это не только благодаря опыту, но и рецепту, которым со мной поделилась моя мама.
Итак, для приготовления вкусных оладушек нам потребуется:
1. 500 грамм муки,
2. 2 стакана кефира,
3. яйцо,
4. 2 ст. ложки сахара,
5. соль по вкусу,
6. половина чайной ложки соды, гашеной уксусом.
7. растительное масло для жарки.
Первым делом нам нужно поставить кефир на небольшой огнь и подогреть его. Самео главное - не пропустить момент и не прокипятить кисломолочный продукт; в этом случае можно сразу идти за новым, ибо на таком кефире оладьи не получатся.
Как только в кастрюле начнется процесс "расслаивания" однородной массы, огонь нужно будет сразу выключить.
Пока кастрюля с кефиром томится на плите, размешиваем яйцо с сахаром. Можно ложкой, можно вилкой, можно миксером - кому как удобнее. Я мешаю вилкой.
Яично-сахарную смесь нужно будет влить в подогретый кефир, при этом постоянно помешивать, чтоб яйцо не сварилось. В конце добавляем соль и еще раз перемешиваем.
Следующий этап - это мука. Ее просеиваем (для пышноты) и насыпаем в кастрюлю. Если Вам хочется, чтобы оладушки получились поплотнее - увеличьте количество последней. И, конечно же, все хорошенько перемешиваем еще раз).
Заключительный этап подготовки теста для оладьев - добавление соды, гашеной уксусом. Содержимое в кастрюле должно покрыться пузырьками.
В идеале необходимо, чтобы яично-кефирная смесь постояла (так сказать, отдохнула) где-то с полчасика. Но я себе такую роскошь позволить не могу, ибо оладьи задумала сделать в то время, пока спит моя маленькая дочь).
Ну и, наконец, самое интересное - достаем сковородку, разогреваем ее и жарим наши оладьи.
P/S/ Если, например, у вас много кефира, и хочется использовать его весь, то нужно добавить побольше муки и сахара, зато можно обойтись без дополнительных яиц. Это никак не отразится на вкусе.
Приятного Вам аппетита!!!!