Ингредиенты:
1 баночка зелёного горошка, 2 чайные ложки измельчённого шнитт-лука, 1 чайная ложка измельчённого эстрагона, 1 лимон, оливковое масло, соль, молотый чёрный перец, 2 кусочка ржаного хлеба с семечками, 1 пачка сливочного масла, 1 филе копчёной скумбрии, 1 головка фенхеля, 1 яблоко, веточки укропа для украшения
Способ приготовления:
Из холодильника достать баночку зелёного горошка, открыть её, слить из горошка жидкость.
В чашу выложить зелёный горошек и размять его с помощью вилки до однородной массы, добавить шнитт-лук, эстрагон, перемешать.
Лимон вымыть, разрезать его на половинки и выжать из них сок.
Дополнить чашу лимонным соком, небольшим количеством оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.
Кусочки ржаного хлеба положить на плоскую тарелку. Намазать хлеб сливочным маслом, а сверху распределить массу из чаши.
У филе копчёной скумбрии снять кожу, затем разрезать её на кусочки и выложить их на массу, которая намазана на хлебе.
Яблоко вымыть, обсушить и разрезать пополам, убрать семена и сердцевину.
С помощью тёрки натереть очень тонко головку фенхеля, половинки яблока.
В отдельной посуде соединить натёртый фенхель и яблоко, дополнить лимонным соком, оливковым маслом, добавить соль, молотый чёрный перец для аромата.
На кусочки рыбы положить тёртую массу из фенхеля и яблока.
Веточки укропа вымыть, обсушить и украсить ими бутерброды.
На заметку:
Копчёную скумбрию можно заменить форелью.
По желанию бутерброды можно украсить красной или чёрной икрой.
Интересно:
Красная икра полезна для здоровья человека. Она содержит минеральные вещества:
- кальций (поддержка суставов, гемоглобина, здорового состояния волос,
ногтей, кожи);
- йод (помогает щитовидной и эндокринной системам, укрепляет
иммунитет, улучшает зрительные функции, концентрацию);
- фосфор (восстанавливает зубы, нормализует низкое артериальное
давление, метаболизм, предупреждает возникновение переломов
костей);
- железо (необходимо при анемии, чистит сосуды от вредных соединений,
улучшает работу щитовидной железы);
- марганец (отвечает за работу центральной нервной системы человека,
борется со стрессом, бессонницей, повышенной тревожностью);
- магний (защищает сердце от ишемической болезни, инфарктов,
инсультов);
- натрий (нормализует водный баланс организма);
витамины: А, В5, В6, В9, В12, С, Д;
также: пиридоксин, рибофлавин.