Уральские шаньги с морковью и картофелем

Любимое блюдо из детства. Уральская шаньга (или шанежка) – это открытые пышные лепешки, покрытые сверху густой начинкой или "намазкой".

Из истории: в 17 веке колонисты Северного Урала позаимствовали шаньги у аборигенных финских племен. В настоящее время распространены на территории Русского Севера, Урала и Сибири, но малоизвестны в западных и центральных регионах России.

Конечно, нужно сразу сказать, что рецепт не из "ленивых", но результат того стоит. А как вкусно с холодным молоком....

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое

Сметана

Картофельная начинка: картофель, лук репчатый, масло сливочное, яйцо сырое, соль

Морковная начинка: морковь, масло сливочное, соль

Для картофельной начинки приготовим классическое пюре, с добавлением сырого яйца, жаренного лука (можно и без него) и сливочного масла. Молоко добавлять нежелательно, так как при запекании начинка может "поплыть".

Для морковной начинки - морковь отварить, натереть на мелкой терке, добавить растопленное сливочное масло и посолить.

Из дрожжевого теста сформировать шарики как на пирожки, раскатать каждый в лепешку.

Особенность шанег - не надо делать никаких специальных углублений для начинки, а наносить её поверх всей лепешки толстым слоем, оставляя по краю открытый участок шириной не более 1 см.

Далее на каждую шаньгу нанести и распределить по одной столовой ложке сметаны. Края обмазать желтком с водой или просто растительным маслом.

Выпекать в духовом шкафу 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

Приятного аппетита!