Хлебом не корми - дай что нибудь написать. Это - про нашу семью. Графоманством страдают все, пожалуй, кроме собак, стоило мне завести свой блог про еду - папа сразу начал мне всячески помогать, при том, что и свой, вполне интересный и познавательный канал он ведёт регулярно.
В этот раз он поделился со мной своими рецептами простых салатов из свеклы.
Авторский текст сохранен.
Обычно свекольный салат готовится зимой, поскольку летом и так всяческих овощей полно, а зимой выбор ограничен.
О полезности свёклы и чеснока говорить не буду, ибо это знают все и без меня.
***
Отвариваем свёклу (до мягкости – обычно получается около часа) и очищаем зубчик чеснока. Кто любит поострее – можно два зубчика. Если вам чеснок нельзя совсем (есть такие несчастные люди, к сожалению), то его можно не добавлять, обязательно тяжело вздохнув при этом…. Свёклу, вынув из кипятка, надо положить на несколько минут в холодную воду (дигидрогенмонооксид), чтобы было вкуснее и легче чистилась кожура.
Натираем свёклу на средней тёрке, а чеснок – на самой мелкой. Смешиваем.
Заправка: или маонез, или сметана (менее калорийно и без уксуса в составе – для тех, кому это важно). Если сметана – то слегка присолить. С майонезом соль не требуется. Можно украсить маслиной.
***
Это и есть базовый салат, когда в лом делать что-то не совсем стандартное, или когда других компонентов просто нет.
***
Обычно я добавляю тертый сыр. Годится любой из привычных – в этот раз я делал с колбасным. Его трём на самой мелкой тёрке и делим на две примерно равные части. Одну добавляем в салат перед размешиванием и заправкой, второй частью посыпаем готовый салат сверху – и красиво, и вкуснее.
***
Это – БАЗА-2. Именно в таком виде я готовлю его чаще всего.
***
Если есть компоненты и настроение, или вдруг захочется поставить его на праздничный стол – можно добавлять небольшое количество изюма (лучше белого и обязательно без косточек) или мелконарезанного чернослива (только качественного, иначе салат просто испортите) или рубленных (тёртых) орехов. Изюм или чернослив перед добавлением обязательно распарить кипятком. Орехи – лучше всего брать, конечно, грецкие (тоже проверяйте качество, чтобы не затхлые были), но можно и простой арахис.
Если делать с изюмом или черносливом, сверху можно украсить цукатами, например – из апельсиновых корочек.
Да, важно! Все варианты выше базового, т.е. с добавками, делают с МАЙОНЕЗОМ, ибо со сметаной вкус будет совсем не тот. Я проверял.
Приятного аппетита!
_______________________________________________________________________________
Читайте и другие рецепты от моего папы:
Свинина по-слонопотамо-крокодильски острая от шеф-повара
С-ног-сшибательный кофе. В прямом смысле.
А ещё он ведёт свой канал о редких и интересных ДЕНЬГАХ - являясь при этом Аттестованным экспертом по нумизматике Министерства Культуры РФ - подписывайтесь на его канал О деньгах - с любовью.