Лапша быстрого приготовления была изобретена в Японии. После Второй Мировой Войны в стране остро стояла проблема нехватки продовольствия. И молодой японский финансист Андо Момофуки , благодаря жене, разработал блюдо, которое спасло страну от голода.
Во всём мире люди употребляют больше 40 миллиардов порций лапши ежегодно. И мало кто задумывается, как именно её производят.
Давайте подробнее рассмотрим процесс.
Изготавливают лапшу также, как и другие макаронные изделия, только в нее дополнительно добавляют крахмал, загуститель и яичный порошок.
Вся эта смесь поступает в специальную машину для замешивания теста, куда подаётся вода с солью. Спустя время получается упругое и эластичное тесто, которое раскатывается на валах грубой раскатки.
Далее раскатанный пласт теста поступает на специальный станок для нарезки на тонкие полоски и формирования волнистой лапши.
Для того, чтобы будущая лапша быстро заваривалась, её обрабатывают в паровой камере. В процессе пропарки на поверхности лапши выделяется крахмал, который смывают соленой водой.
После лапша нарезается на брикеты. Каждый брикет попадает в отдельную емкость, где обжаривается в растительном масле при температуре 140-150 градусов Цельсия. Масло может быть как подсолнечное, так и пальмовое.
Благодаря такой обжарке поверхность теста становится пористой, внутрь без труда проникают молекулы горячей воды и мгновенно распаривают лапшу.
Последний шаг: упаковка лапши с пакетиками полуфабрикатов. Робот-укладчик кладёт на брикет пакетик с соусом, бульон-приправой и сушёными овощами.
Плюсы такой лапши: низкая стоимость продукта, удобство в приготовлении и хранении.
Минусы: Содержание жиров и масел, трансжиров и пищевых добавок.
Не забудьте подписаться на канал и поделиться с друзьями!