Вырастить и собрать урожай – полдела. Нужно еще его правильно заложить на хранение, чтобы в корнеплодах на всю зиму хватило запасов витаминов и питательных веществ, а сама морковка только радовала вас своим внешним видом.
Увы, каждый, наверное, знает, что так происходит далеко не всегда. То морковка вянет, что становится вся морщинистой, то покрывается противной слизью или, что еще хуже, начинает гнить. Варианты хранения моркови я опишу ниже - представляю вам самые популярные способы, которые хорошо себя зарекомендовали и оправдали.
1. Рассмотрим способы хранения моркови в погребе. Само помещение, где будут храниться овощи, тоже нужно будет подготовить: за месяц до того, как сюда «приедут» на зиму картошка, морковь, свекла и заготовки, погреб нужно как следует проветрить и обеззаразить: обработать стены антисептиком, а еще лучше – побелить. Это простая мера сократит в разы риск поражения овощей грибком. Температура воздуха в погребе тоже имеет значение: если в нем умеренные от 0 до 5 градусов круглый год, то это залог хорошего хранения всего, что вы туда увезете.
· То, как долго будет храниться морковь, зависит от сорта корнеплода. Известно, что хорошо хранятся зимние сорта – те, которые позднеспелые. Среднеспелая морковь тоже хранится, но несколько меньше поздней. А вот раннюю морковку лучше всего съедать еще летом. Перед закладкой переберите корнеплоды, на хранение пойдут только целые, нетронутые ни болезнями, ни повреждениями плоды. Перед закладкой обрежьте ботву (оставив «хвостики» в 2-3 мм), и ни в коем случае ее не обрывайте – работайте острым инструментом, секатором или ножом.
· Вариантов закладки может быть несколько: хранят морковь в ящиках в песке, опилках, полиэтиленовых пакетах, даже в эмалированной посуде. Некоторые готовят глиняную болтушку и обрабатывают каждую морковку перед закладкой в ящики – такая морковь может храниться без потерь целый год. Мои родители закладывают морковь в обыкновенные капроновые ящики, которые можно найти в любом гипермаркете. Каждый раз зимой, когда они наведываются в погреб, морковь проверяется на предмет гнили и порчи: если имеются поврежденные плоды, то они сразу же удаляются. Но вообще-то морковь у нас хорошо хранится до самой весны – не жалуемся. Самое главное в этом деле – правильная влажность. Пре переизбытке влаги корнеплоды гарантированно загниют, при недостатке – высохнут и сморщатся. В погребах, как правило, нормальный процент влажности воздуха и правильный температурный режим – то, что надо для овощей. Если, конечно же, ваш погреб на затапливает талыми водами по весне. Но это уже совсем другая проблема.
2. А что делать, если погреба нет? Тогда подбираем способы хранения урожая в квартире. До наступления морозов морковь замечательно чувствует себя на балконе или лоджии. Если у вас утепленная лоджия, то урожай можно хранить, даже если на улице 10 -12 градусов ниже нуля: на балконе все равно будет устойчивый плюс. Некоторые на время затяжных морозов заносят коробки с морковью домой и ставят их у балконной двери, там где прохладнее. У кого есть подпол или кладовка – тоже отличный вариант. Закладывать морковь на хранение можно теми же способами, что и в погребе, часть моркови «на еду» убираем в холодильник, на самую нижнюю полку. В этом случае морковь лучше убрать в полиэтиленовые пакеты, но не паковать их, а оставить открытыми, иначе через пару недель от моркови ничего не останется.
· Всю «мелочь» и некондицию – поврежденные при копке плоды или треснутые корнеплоды, мы с мамой замораживаем. Трем в комбайне, фасуем по пакетам – и в морозилку. Знаете, такой метод хранения очень удобен. Потратьте один вечер на приготовления такого полуфабриката, зато зимой при готовке будете экономить массу времени: достал пакет из морозилки, отломил ножом, сколько надо и – бульк! В суп или второе. Красота.
А у вас есть какие-то секреты хранения моркови? Делитесь ими в комментариях!
Мы ВКонтакте – присоединяйтесь, у нас интересно!