Чтобы приготовить запеканку с картофелем и баклажанами понадобятся такие продукты:
⚫ баклажаны (500 г.);
⚫ кабачки (500 г.);
⚫ свежие помидоры (500 г.);
⚫ картофель (500 г.).
Для соуса:
⚫ болгарский перец (две штуки);
⚫ помидоры свежие (две штуки);
⚫ лук (две штуки);
⚫ дезодорированное растительное масло (на своё усмотрение).
Для заправки:
⚫ растительное масло (пять столовых ложек);
⚫ дольки чеснока (два зубчика);
⚫ зелень (небольшой пучок).
Сначала нужно промыть перец, хорошо просушить и запечь его в духовке до чёрных подпалин. Сложить его в пакет и остудить. Когда остынет перец, снять с него аккуратно кожицу, затем нарезать мякоть кубиками.
Далее, нужно мелко порезать лук и потушить его на масле до золотистого оттенка. Добавить перец, потушить три минуты, затем положить туда же измельчённые и очищенные от кожицы помидоры для соуса, посолить, тушить около пяти минут.
Потом нужно всё измельчить в блендере до консистенции пюре. Приготовить форму, смазанную маслом и выложить сначала в форму приготовленный соус, затем чередуя, нарезанные кружочками кабачки, баклажаны, помидоры и картофель.
Для заправки нужно соединить масло, рубленую зелень, чеснок, на свой вкус посолить, поперчить. Затем нужно залить заправкой овощи. После этого накрыть фольгой форму, разогреть духовку около 180 градусов и запекать примерно один час.
Читайте так же:
⚫ Запеканка из макарон с фаршем в духовке – 7 рецептов макаронной запеканки
⚫ Творожная запеканка с манкой в духовке: 3 пошаговых рецепта пышной запеканки из творога
⚫ Запеканка из кабачков с сыром
⚫ Картофельная запеканка с фаршем в духовке, простые и вкусные рецепты
⚫ Самая вкусная творожная запеканка. Лучшие рецепты как приготовить в духовке