Вы любите гречку? Да кто ее не любит! Я её просто обожаю. Несмотря на то, что гречка довольно редко встречается в рационе народов мира, не разговаривающих на русском языке, в русской, белорусской, украинской кухне она является одним из самых популярных продуктов питания.
Считается, что если в славянских притчах, сказаниях, песнях, былинах и поговорках успеется слово “каша”, то оно означает именно гречку.
Гречневая каша может выступать в виде отдельного блюда или же в качестве гарнира.
Гречка по-купечески – это можно сказать “русский плов”.
В интернете очень много вариаций этого рецепта, но мы с вами сегодня сделаем классический вариант.
Состав:
- свинина (или другое мясо по вашему выбору) – 500 г
- гречневая крупа - 400 г
- лук репчатый - 2-3 небольшие луковицы
- морковь 🥕 - 1 штука
- чеснок - 2-3 зубчика
- зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) - по вкусу
- приправы любые (я взял черный и белый перец) - по вкусу
- томатная паста - 1 столовая ложка
- растительное масло - 2-3 старые ложки
- лавровый лист - по желанию
- соль - по вкусу
Готовить лучше в посуде с крышкой (чугунок, кастрюля), я использую для этого мультиварку.
Мясо нарезаем небольшими кубиками
В разогретый чугунок наливаем немного растительного масла и нарезанное мясо. Жарим на максимальном огне
Пока мясо шкворчит и обжаривается, нарезаем овощи.
Лук режем полукольцами
Морковь натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем. Все зависит от ваших предпочтений.
В это время наше мясо начинает хорошо обжариваться. Не забываем его перемешивать.
Когда мясо подрумянится, кладём туда нарезанные лук, морковь, томатную пасту и соль.
Хорошо все перемешиваем и оставляем жариться дальше.
В это время мелко нарезаем нашу зелень.
Когда в мясе с овощами испарится вся жидкость, добавляем зелень и специи
Хорошо перемешиваем, наливаем кипящей воды так, чтобы ее уровень был на 1-2 см выше мяса. Убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем тушиться 20-25 минут.
Гречку промываем в нескольких водах. Или в дуршлаге, как это делаю я.
Когда подойдет время, засыпаем гречку поверх мяса.
Аккуратно ее разравниваем. Заливаем кипящей водой на 1-2 см выше уровня гречки, накрываем крышкой и ставим на слабый огонь. Оставляем тушиться 20-25 минут.
Заглядывать под крышку и перемешивать не требуется :)
Через 25 минут снимаем наше блюдо с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок и хорошо перемешиваем.
Если даже на дне кастрюли оставалось немного воды - ничего страшного. После перемешивания гречка быстро впитает в себя остатки жидкости.
Блюдо получается очень вкусным и наверняка понравится даже тем, кто недолюбливает гречневую крупу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал - будет много интересных и простых рецептов :)