Раньше мясо не могли себе позволить многие люди, но вот сало, всегда являлось более доступным продуктом, которым можно было насытиться и удовлетворить свои вкусовые потребности в чем-то вкусном. Рабочие люди всегда говорили, что после кусочка вкусного сала у них появляется энергия и сила. Ученые уверенны, что сало это один из самых полезных продуктов, ведь в нем содержится множество кислот, которые принимают участие в строении клеток, правильном функционировании гормонов и холестериновом обмене.
Несколько фактов о данном продукте
Впервые начали выращивать свиней в Центральной Азии, именно там появились первые рецепты и способы, как правильно засаливать сало.
В Италии солят сало с сушеными травами и название такое сало носит - лардо.
Французы обожают употреблять его с ржаным хлебом, а римляне всегда солили сало с инжиром.
Правила выбора свинины
Вкусовые качества сала и мяса напрямую зависят от того, чем питался поросенок, именно поэтому лучше выбирать мясо домашнего скота. На фермах уже много лет животных кормят искусственными добавками, за счет которых животные мгновенно набирают массу.
Лучше всего для засолки покупать не залежавшееся, а напротив, свежее сало. Выбирайте сало с однородной шкуркой.
Лучше чтобы в сале не было прожилок мяса – так оно будет нежнее и вы сможете его дольше хранить.
Сало хорошего качества не должно быть слишком мягким, должно быть белого или бледно-розового оттенка.
Засолка сала в домашних условиях
1) Прежде чем приступать к засолке сала, его необходимо нарезать на бруски по 4 см.
2) Можно сделать надрезы в сале и вставить туда дольки чеснока. На приготовление такого сала уйдет не более недели. Минусом является то, что срок хранения в холодильнике не большой. Этот способ называется сухим.
3) Сало, вымоченное в рассоле. Для этого нам сначала необходимо поварить сало, а далее уже натереть специями и солью. Процесс засаливания отнимает гораздо больше времени, но срок годности такого сала достаточно высок, до нескольких месяцев.
В плюс ко всему, вы можете быть уверены, что все паразиты в мясе точно убиты, ведь оно прошло термическую обработку.
Несколько хитростей для засаливания
Для того чтобы сало получилось ароматным, пряным и вкусным, используйте сушеные специи. Не скупитесь на соль. Больше чем ему нужно, сало в себя не вберет.
После того, как наше сало уже готово, всю лишнюю оставшуюся на нем соль нужно будет стряхнуть, обтереть наш готовый деликатес, поместить его в пакет и хранить в холодном месте – лучше, в морозилке.
А какие рецепты для засолки сала используете вы?
Делитесь в комментариях и, если вам понравились мои советы, буду рада лайкам и подпискам на канал =)
Хорошего вам дня!