Япония славится своим зеленым чаем. Среди знаменитых видов зеленого чая - Сенча, Генмайя, Ходжича ... но в первую очередь Матча (抹茶).
Что такое Матча?
Matcha - зеленый чай, выращивание и обработка которого отличается от выращивания обычного зеленого чая. Около 2-4 недель до сбора урожая чайные растения содержатся в тени. После удаления стеблей и вен чайных листьев, которые отбирают вручную, они ненадолго подсушиваются, чтобы остановить брожение. После этого листья сушат и хранят в холодильнике, что будет аромат стал более глубоким.Специально разработанные гранитные каменные терки измельчают листья в мелкий порошок. Это может занять до часа, чтобы произвести около 30 г матча! При заварке обычного зеленого чая вы вымачиваете чайные листья в воде, а затем отбрасываете листья. С matcha вы фактически растворяете порошок в воде (или молоке) и, таким образом, пьете фактические листья. Поскольку он в виде порошка, его можно легко добавить при приготовлении или выпечке. Он часто используется в шоколаде, мороженых, пирожных или даже в коктейлях. Традиционно, matcha используется в японской чайной церемонии. Однако истоки приготовления и потребления порошкообразного чая восходит к китайским буддистам-дзэн. В 1191 году монах Эйсай зародил эту традицию в Японии, где стал намного более популярным, чем в Китае.
Польза для здоровья от Matcha
В последние годы Matcha провозглашена так называемым «суперпродуктом». Тем не менее, люди, которые были заинтересованы в японской культуре, давно знают о пользе для здоровья от матча. Само собой разумеется, что, выпив настоящие чайные листья, вы получаете намного больше питательных веществ, чем при обычном чае. Вы должны выпить около 10 чашек зеленого чая, чтобы получить те же преимущества. Матча богат витаминами (B1, B2, B3, A, C, E и K) и некоторыми минералами (кальций, магний, калий, цинк).
Как мы уже знаем, matcha выращивается в тени в течение нескольких недель до сбора урожая. За это время листья чая приобретают более темный оттенок зеленого (больше хлорофилла), а также производят больше аминокислот (особенно теанин) и кофеина. Таким образом, Matcha является очень хорошей и здоровой альтернативой кофе. Исследования показали, что EGCG (другой полифенол в матче) может повысить метаболизм и замедлить или остановить рост раковых клеток. Matcha содержит в 137 раз больше EGCG, чем обычный зеленый чай.
Итак, в двух словах матч может:
-бороться с раком из-за его высоких уровней антиоксидантов
-успокойте и проснитесь одновременно
-увеличить память и концентрацию
-увеличить энергетический уровень и выносливость
-повысить ваш метаболизм и тем самым сжечь калории
-укрепить иммунную систему
Какие инструменты вам нужны для подготовки Матча?
Стандартное оборудование состоит из чавана (чайная чаша), часен (бамбуковый венчик) и чашаку (бамбуковая ложка).
Бамбуковая ложка обычно используется для измерения количества порошка. Вы также можете заменить это на чайную ложку, но имейте в виду, что указанные количества порошка могут быть разными. Чайная чаша обычно плоская и широкая, так что легче будет взбить порошок. Для взбивания действительно нет хорошей замены, поэтому, если вы можете купить только один инструмент, я рекомендую получить правильный часен!
Где купить чай Matcha:
Как со всем в жизни, качество может сильно различаться. Более высокое качество matcha обычно на вкус слаще и менее горькое. Кроме того, зеленый цвет намного насыщен . Что касается чая Matcha, то в основном есть три разных типа качества:
- Самое низкое качество обычно используется для приготовления пищи, выпечки и т. д.
- Премиум качества является то , что все мы должны использовать для нашего ежедневного потребления.
- Церемониальное качеством является самым высоким качеством и на сегодняшний день самый дорогое. Вероятно, только эксперты чайной церемонии могут сказать разницу во вкусе.
Если вы не живете в Японии или не посещаете часто, может быть трудно получить качественный чай Matcha .
Поскольку он провозглашен «суперпродуктом», вы можете найти его в различных интернет-магазинах, но как насчет качества?
С некоторыми из брендов вы даже не можете быть уверены, что это было сделано в Японии. Вероятно, лучше купить его прямо в Японии!
