Очень люблю готовить. Но вот не зря говорят, хочешь, чтобы дело было сделано быстро и хорошо, поручи его лентяю, он непременно найдет способ, как быстрее отделаться от порученной работы и больше к ней не возвращаться. Вот и я из серии таких "деятельных лентяев", люблю готовить быстро, вкусно, недорого, просто.
Может быть это блюдо и рататуй, но по-моему так это рагу из овощей. Почему даром? Обо все по порядку.
Во-первых, сейчас самый сезон всяких овощей: помидоры, перец, кабачки и баклажаны. Они сейчас стоят дешево. Да еще можно и сэкономить.
Вот всегда покупаю, вернее стараюсь покупать, овощи на уличных развалах. Там и дешевле, чем в магазине, и свежее, и еще продавец всегда товар некондицию продает дешевле, а то и очень дешево. Например, помидоры красивые, ровненькие, аппетитненькие стоят 52 рубля за кг. А те из них, что помялись, немного переспели, чуть стукнулись - 15 руб. Есть разница? То же самое и с другими овощами. А для рагу самое то.
Но самая большая экономия - это друзья и соседи, у которых есть дача!. Такие друзья и сподвигли меня приготовить рагу-рататуй. Подарили два внушительных размеров кабачка и несколько помидорок разной степени зрелости, лежалости и размерности. И еще разноцветные-разносортные.
Итак, начнем. Лук обычно есть в доме всегда, морковка и чеснок тоже. Кабачок и помидорки подарили. Перец и баклажаны купила у тетеньки из разряда "паршивенькие", то есть малость подвявшие, крючкообразные. У нее же взяла пару большеньких розовых пресладких помидорчиков переспевших, до следующего дня не выживут, а мне в жаровню - отлично.
Жаровню на большой огонь, туда масло, желательно нерафинированное, с замечательным семечным запахом. Он когда соединяется с ароматами овощей - обалдеть! Как только мало раскалилось, кладу туда кольцами нарезанную большую луковицу и обжариваю до легкой золотистости.
Пока она обжаривается, быстро режу кабачки четвертинками колец довольно толстенькими. Дело в том, что кабачок - овощ водянистый, при горячем приготовлении разваливается. Поэтому я его не чищу от кожуры (конечно, если она не зимняя еще) и режу толщиной не меньше полутора см.
Отправляю куски кабачка к луку, перемешиваю. Огонь не убавляю, иначе будет каша жидкая, а не рагу. Туда же отправлю кольца или нетонкие брусочки моркови.
Режу баклажан кубиками, тоже с кожурой. Принято жаловаться, что синенькие горчат. Мне так не кажется, я люблю, чтобы они придавали остроту блюду, а горечь, видимо, выходит во время тушения, и такие баклажаны напоминают мне грибы.
Далее - перец полукольцами, помидоры - как получится, самые спелые - крупными дольками. Все хорошо перемешиваю и, не убавляя огня, обжариваю без крышки. Когда овощного сока в жаровне остается совсем мало - соль, перец черный, смесь перцев, приправы по вкусу - все в к овощам! У меня приправы сборные, с моря привезла, мне нравятся они очень - настоящие, душистые.
И теперь все перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и потомить минут 5. За это время порубить мелко чеснок, можно зелень. Я обычно не выбрасываю стебли от укропа и петрушки, после того, как листики отправятся в салат. Вот эти стебли прекрасно подойдут для такого блюда. Аромата укропа и петрушки в них ничуть не меньше, чем в самой зелени, а твердости и волокнистости не будет чувствоваться, если порезать очень мелко, да еще и в горячее положить. Ну а "вершки" таким образом сохраняются для красивых блюд, а "корешки" не пропадают зря.
Выключить нагрев, засыпать чеснок и зелень, быстро размешать и, накрыв крышкой, оставить на 5-7 минут настояться, напитаться ароматами пряностей.
И все! Можно уплетать за обе щеки с удовольствием. Рататуй хорош и в холодном виде, мои домашние даже больше его любят именно на следующий день из холодильничка, да с белым хлебушком...
В денежном выражении мне это рагу обошлось рублей в 30. Конечно, не считая, что масло, специи, морковка, чеснок у меня уже были, ну собственно всегда есть, их не приходится покупать специально для приготовления этого блюда. Ну и, спасибо, кабачки подарили. Хотя, даже если бы и нет, то прибавим еще рублей 30. Хорошо вышло, что положила помидорчики все разные - , розовые, желтые, бурые, даже черные и почти зеленые. Кстати, зеленые помидоры в таких блюдах очень оригинальны, и впрямь похожи на грибы.
Пробуйте, Приятного аппетита!
Если понравилось, подписывайтесь на мой канал, отмечайте пальцем вверх. Всем спасибо!