Данное блюдо родом из Франции. А французская кухня славится своими необычными и в то же время насыщенными блюдами. Рататуй – это по сути своей обычные овощи, запеченные во вкусном соусе. Готовить его не так уж и трудно.
Составляющие для приготовления
Если брать форму, в которой будет происходить запекание, небольшого размера, то для основы Рататуя обязательно понадобятся следующие компоненты:
• Набор овощей – баклажан, кабачок и помидоры. Количество выбирать нужно под форму. Подобрать не трудно, потому что все овощи надо будет нарезать кольцами и выкладывать друг за другом;
• Масло оливковое – несколько столовых ложек хватит;
• Чеснок – по стандарту хватит и нескольких зубчиков, но для его любителей можно положить и больше;
• Различные приправы – по рецепту идут именно прованские травы, по желанию можно использовать другие, но не рекомендуется;
• Зелень – подойдет петрушка или же базилик;
• Немного соли.
Это что касается овощной основы блюда, но Рататуй готовится с соусом, поэтому для него дополнительно понадобится:
• Лук репчатый – хватит и одной луковицы небольшого размера;
• Болгарский перец – для конкретно этого блюда лучше брать красные, потому что они более сладкие, как раз то, что нужно для соуса, количество также зависит от формы;
• Помидоры – подойдут и магазинные помидоры в своем же соку;
• Приправы и соль – в качестве приправы нужны базилик и розмарин.
Процесс приготовления
Первое – нарезать овощи кольцами небольшой толщины. Слишком толстые не нужно, плохо пропечется. Далее соус – лук нарезать не очень мелко и пожарить в кастрюле. Когда лук станет более-менее прозрачным, к нему нужно добавить заранее нарезанный перец. Перец также кубиками. Жарить еще пару минут. Помидоры, которые для соуса, добавляем к луку с перцем. Ждать буквально 5 минут и добавляем соли и приправы для соуса. Хорошенько все смешать и подождать еще пару минут.
Для следующего этапа хорошим вариантом будет блендер, если же его нет, то нужно взять что-то похожее. Из массы нужно сделать пюре.
Далее, в форму выложить овощи, как говорилось ранее. Смешать масло, чеснок и приправы, смазать овощи сверху. Остается положить в духовку с температурой 200 градусов на часа, при этом закрыть фольгой. После снять фольгу и дополнительно 20 минут подержать в духовке.
