- яйца — 4 шт.
- сахар — 150 гр. (5 ст. л.)
- мука — 100 гр. (4 ст. л.)
- ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик
- разрыхлитель теста или сода, гашенная уксусом — 1 ч.л.
Это тесто можно печь как в духовке, так и в мультиварке. Я испекла в мультиварке.
Способ приготовления бисквита в мультиварке.
В миску разбейте яйца. Отделять желтки от белков не нужно.
В яйца насыпьте весь сахар, ванилин и положите щепотку соли.
Если будете выпекать в духовке, включите ее нагреваться до 180 градусов.
Теперь самый долгий процесс. Нужно взбить миксером яйца, пока масса не станет густой и не увеличится раза в 3. Вначале взбивайте на небольшой скорости, пока сахар не растворится. Потом включайте максимальную скорость и продолжайте взбивать. У меня всего ушло 15 минут на этом шаге.
В муку добавьте чайную ложку разрыхлителя, перемешайте. Просейте эту смесь во взбитые яйца. Если нет разрыхлителя, то можно использовать соду, гашенную уксусом. Соду кладите сразу в яйца.
Теперь нужно аккуратно перемешать тесто движениями снизу вверх, чтобы не оставалось комков муки. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и поставить в духовку на 25-30 минут. Готовность проверяется деревянной палочкой. Если она выходит из бисквита сухая, значит, все готово.
Я пекла в мультиварке. Чашу мультиварки тоже нужно смазать растительным маслом. Я на минутку включила мультиварку для нагрева. Потом выставить режим выпечка на 30 минут. Тесто вылить в чашу и закрыть крышку.
После окончания выпечки проверьте бисквит на готовность спичкой, если он готов, то оставьте его на режиме нагрев еще на 5 минут.
Подденьте лопаткой корж по краям. Вставьте пароварку и переверните чашу. Все, бисквит готов!
Он получается более влажным, чем классический вариант.
Главные правила при выпечке бисквита.
1. Обязательно просеивайте муку в тесто.
2. Для взбивания белков нужна чистая, сухая, обезжиренная посуда.
3. Духовку всегда прогревайте заранее. Потому что тесто нужно сразу ставить выпекаться, чтобы оно хорошо поднялось.
4. Не открывайте духовку первые 20 минут, иначе тесто осядет.
5. Не доставайте бисквит сразу из духовки, дайте ему остыть там с открытой дверцей.
6. Можно испечь шоколадный бисквит, заменив часть муки на какао.
7. Чтобы эта выпечка хорошо разрезалась на коржи, ее нужно выдержать около 8 часов при комнатной температуре. Не забудьте завернуть ее в пищевую пленку. Удобнее всего разрезать жесткой ниткой, предварительно сделав надрезы ножом по краям.
8. Готовый корж при нажатии на него слегка пружинит, ямка не остается. Если пекли без пергамента, аккуратно пройдитесь лопаткой по краю формы, чтобы легче извлечь выпечку.