Хотя помидоры считаются достаточно нежным продуктом и быстро портятся, но при соблюдении определенных правил хранения эти овощи могут оставаться свежими длительное время.
Выбор и подготовка помидоров для хранения
Для создания зимних запасов подойдут определенные сорта томатов. Лучше всего ведут себя среднепоздние и поздние сорта, которые содержат в себе ген Rin, замедляющий созревание плода:
- Новогодний;
- Черри Лиза;
- Рефлекс;
- Инстинкт;
- Шедевр;
- Жираф;
- Лежебок;
- Лонг Кипер;
- Хуторской.
Помидоры, выращенные в открытом грунте, сохраняются намного лучше своих тепличных «собратьев». Также при хранении следует учитывать следующие факторы:
- Целость плодов. Они должны быть неповрежденными, с плотной кожицей.
- Степень зрелости. Дольше всего хранятся помидоры, собранные недозрелыми.
- Размер плода. Крупные экземпляры спеют быстрее, чем небольшие.
Способы хранения
Главное при сохранении помидоров – это соблюдение температурного режима. Оптимальной для томатов считается температура не выше +10 градусов. Эти нежные овощи хорошо чувствуют температурные скачки, становясь вялыми и безвкусными.
Для хранения лучше следует использовать прохладные темные места: холодильник, подвал, кладовка. Можно использовать различные способы:
В ящиках
Зеленые или слегка покрасневшие помидоры небольшого размера выкладывают плодоножками вверх, перестилая каждый слой бумагой. Пустое пространство заполняют опилками или соломой. Для полного дозревания необходимое количество плодов переносят в светлое и теплое место на 5-7 дней.
Постепенное дозревание
Собранные зеленые помидоры можно хранить в прохладном помещении на полу или подоконнике. Овощи выкладывают вверх плодоножками, оставляя между ними свободное пространство. Если нужно чтобы томаты созрели быстрее рядом можно положить спелые плоды.
В холодильнике
В холодильную камеру помещают только вызревшие плоды, так как зеленые экземпляры в этих условиях не дойдут до кондиции. Помидоры укладывают в отделение для овощей и хранят не более десяти дней.
Плоды необходимо ежедневно осматривать на предмет обнаружения гнили, чтобы не заразились остальные овощи. Испорченные экземпляры удаляют. При правильном хранении даже в зимние месяцы можно всегда порадовать своих домашних блюдами из свежих томатов.
Если информация была для Вас полезна - ставьте лайки и подписываетесь на канал !
Спасибо, за то, что Вы с нами!