Каждый год в конце августа я начинаю готовится к переработке урожая фруктов и ягод в напитки с различным содержанием алкоголя. На участке растет несколько сортов винограда, яблони и груши из них осенью я и готовлю небольшое количество домашнего вина или бренди.
Оборудование самое простое Большая стеклянная банка на 20 литров с гидрозатвором . Небольшой бочёнок для первичной выдержки бренди и простенький перегонный аппарат .
Сейчас наступило время подготовки дубового боченка для выдержки бренди .Готовить его приходится заранее.
С прошлого года он стоял в помещении и естественно рассохся и в нем появились щели .
Первый этап обработки - Снимаем один крайний обруч и ослабляем средний и вытаскиваем крышку , ставим обручи на место.Осматриваем и моем его внутри и снаружи водой
Потом вытаскиваем и вторую крышку и подбиваем обручи , чтобы дощечки(клёпки) сели на место.
И ставим на маленькую конфорку на газовой плите , прогреваем внутреннюю часть бочки , чтобы немного обжечь его внутри уничтожить бактерии.
Накрывая поочередно крышками нижней .
И верхней.
Собираем всё обратно!
Собираем аккуратно( клёпки лучше пронумировать так как они все подогнаны друг к другу). Ставим обручи и одновременно надеваем крышки.
Обручи ставим как были по отметкам-заклёпками вниз.
Засыпаем внутрь 4- 5 столовых ложек соды и опускаем в заполненную водой ванну.Оставляем на ночь.Щели между дощечками должны пропасть и бочка становится герметичной!!!
Заливаем бочку свежей водой и меняем её раз в неделю .
Перед заполнением бочки крепким алкоголем промываем ещё раз с раствором соды 3 столовые ложки на 5 литров воды.Бренди настаивается где-то с месяц .Напиток получается мягкий и ароматный с различными фруктовыми нотками ,лёгким ароматом ванили и янтарным цветом .
В прошлом году в связи с неурожаем винограда и яблок сделал грушевый Бренди. Из 20 литров грушевого сока получилось 4.5 литра первоклассного бренди .
Домашний Бренди из груши прошлого 2016 года .
Весь Процесс от А до Я получения качественного продукта читайте в следующих выпусках.
Подписывайтесь на канал ! Ставьте лайк .
Кулинарных шедевров Вам на вашей кухне!