Ингредиенты:
Для коржа:
Кокосовая стружка: 30 гр.
Овсяная мука (или перемолотая овсянка): 100 гр.
Яйца: 1 целое и 1 белок
Сах.зам.
Для начинки:
Кокосовая стружка: 80 гр.
Яичный белок: 3 шт.
Мука ц/з: 50 гр.
Ром (необязателньо): 1 ст.л.
Йогурт натуральный: 100 гр.
Сах.зам.
Фрукты по вкусу (но лучше всего подойдут консервированные ананасы)
Сначала делаем основу: смешиваем ингредиенты для коржа, получается очень густая липкая масса. Распределяем ее в форме тонким пластом и выпекаем при температуре 180 градусов около 7-8 минут.
Для начинки также смешиваем все ингредиенты, кроме йогурта. Я добавила нарезанную грушу, но для этот тортика больше подойдет какой-нибудь фрукт посочнее. Думаю, с ананасами будет вообще идеально. Хотя, можно вообще обойтись без фруктов, тогда возьмем чуть больше йогурта.
Когда корж будет готов, необходимо выложить на него начинку, Но мне не понравилось, что тортик получается довольно низкий и невзрачный, поэтому я разрезала корж на две части, смазала каждую начинкой, но пока не выкладывала друг на друга, отправила в духовку еще на 30 минут. Когда диетический кокосовый торт будет готов, вынимаем его из духовки, даем немного остыть. Йогурт смешиваем с сах.замом., затем смазываем йогуртом одну часть торта, сверху выкладываем вторую половину и тоже смазываем обильно йогуртом. Сверху посыпаем кокосовой стружкой и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы тортик пропитался.
Приятного аппетита!
