Шоколадный торт
Ингредиенты для жидкого теста:
- 0,5 л кефира;
- 2 чашки муки;
- 30 г разрыхлителя;
- 2 чашки песка;
- 2 яйца;
- 4 ст.л. какао.
Составляющие крема:
- 0.5 л сметаны;
- 1 стакан сахарной пудры;
- 20 мл сока выжатого лимона.
Приготовление:
В удобной миске смешать яйца, соль и сахар. Добавить кефир.
Смешать муку с какао и разрыхлителем, выложить в сито. Просеять мучную массу в жидкость, одновременно перемешивая. Основа должна быть похожа на тесто для оладий.
Подготовить форму для коржей, предварительно смазав ее маслом или выстелив кусок бумаги для выпечки. Далее выпекать каждый коржик по отдельности (можно и сразу целиком). Температура – 200оС. Продолжительность выпекания зависит от размера коржа.
Для приготовления крема необходимо смешать с помощью блендера сметану с просеянной сахарной пудрой. Добавить сок лимона и снова взбить.
Промазать коржи. В качестве украшения можно выбрать ягоды или орехи.
Кефирный торт «Зебра»
Компоненты для основы:
- 250 мл кефира;
- 250 г сахара;
- 3 куриных яйца;
- 125 г маргарина;
- 1 ч.л. соды;
- 5 г ванилина;
- 750 г пшеничной муки;
- 2 пищевых красителя контрастного цвета;
- щепотка соли.
Крем-брюле:
- банка варёной сгущёнки;
- 100 г сливочного масла;
- соль.
Приготовление:
В кефир всыпать соду и дать настояться пузырькам. Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке (30 сек.).
Быстро смешать сахар с яйцами, ванилью и солью. Влить растопленный маргарин, смешать до однородного состояния.
Муку выложить в сито и, просеивая ее в жидкую смесь, помешивать. Тесто значительно гуще, чем заготовка для оладий.
Разделить полученную основу на 2 равных части. В каждую добавить по капле красителя (например, черный и белый, синий и красный, фиолетовый и оранжевый), перемешать.
Обработать форму для выпекания растительным маслом. Влить светлое тесто на дно тонким слоем, потом добавить таким же тонким слоем основу темного цвета и так по очереди.
Поставить пирог в духовку, разогретую до 200оС, подождать чуть больше получаса.
Приготовление крема:
В чашу миксера выложить варёнку и сливочное масло. Чтобы вкус был ярче выражен, можно добавить немножко соли. Включить миксер на среднюю мощность и дождаться однородной консистенции.
Готовый пирог необходимо остудить и порезать на слои, каждый из которых обильно промазать полученным кремом-брюле.
Торт «А-ля тирамису»
Ингредиенты:
- 3 ч.л. растворимого кофе;
- 2 ст.л. какао;
- 2 куриных яйца;
- 100 мл кефира;
- 60 г сливочного масла;
- 3/4 стакана муки;
- 1/3 ч.л. разрыхлителя;
- 4 ст.л. тростникового или обычного сахара;
- немного соли.
Крем:
- 350 мл жирных сливок;
- 5 яичных желтков (из белков потом можно сделать бисквит);
- 100 г сахара;
- пачка сыра маскарпоне (350-400 г);
- 120 мл сладкого вина типа марсала.
Пропитка:
- 2 ст.л. сладкого красного вина;
- 50 мл воды;
- 1 ч.л. растворимого кофе;
- 60 г песка сахарного.
Приготовление:
Растворить кофе в тёплом кефире (можно подогреть в микроволновой печи в течение10 сек.). Взбить яйца, сахар и соль миксером. Добавить кофейный кефир.
Сливочное масло комфортной температуры взбить с просеянным какао. Муку перемешать с разрыхлителем и перемешать с остальными компонентами. Получившееся тесто должно быть словно густая сметана.
Вылить смесь в форму и установить в духовой шкаф на 35 мин. при температурном режиме 180оС.
Сливки взбить до густого крема. Поставить в холодильную камеру.
Установив водяную баню, добавить желтки, сахар, щепотку соли и вино. Довести до 70оС, постоянно помешивая смесь венчиком.
Полученный состав взбить миксером. Маскарпоне в 3 захода вылить в жидкую смесь, аккуратно помешивая крем в одном направлении. Добавить сливки и снова перемешать. Отставить в холодное место на полчаса.
Для приготовления пропитки в турке довести воду и сахар до кипения. Добавив вино, кипятить еще 2 мин.
Готовый остывший пирог порезать на 2 коржа и обильно пропитать смесью.
Достать крем из холодильника, обильно промазать им внутреннюю и наружную часть выпечки.
Шефмаркет приготовил для вас вкусные рецепты блюд. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!
Кефирно-банановый торт «Норка крота»
Ингредиенты для бисквита:
- 3 яйца;
- 100 г муки;
- 100 г сахарного песка;
- 15 г ванильного сахара;
- 70 г маргарина;
- 0,5 ч.л. пищевой соды;
- 50 г какао;
- 100 мл кефира.
Для начинки:
- 3 банана;
- 100 мл кефира;
- 70 мл молока;
- 400 г творога;
- 250 г сгущенки;
- 20 г желатина;
- 5 г ванилина.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в глубокой емкости до образования густой пены. Добавить муку с содой, какао, кефир и обработать миксером до однородности. В полученную смесь положить размягченный маргарин, ванильный сахар и снова взбить.
Готовое тесто выложить в заранее подготовленный противень для выпекания (пергамент нужно смазать маргарином). Затем отправить форму с тестом в духовку, разогретую до 180оС.
К творогу добавить кефир, перемешать. Желатин высыпать в емкость, залить холодным молоком, оставить на 20 мин.
В творожно-кефирную смесь добаить сгущенку и ванилин, перемешать ложкой, а затем взбить блендером на высокой скорости.
Набухший желатин отправить в микроволновку на 1-2 мин. или на водяную баню на 5-10 мин. Смесь помешивать ложкой до однородности.
Желатиновый состав соединить с творожным кремом, взбить миксером.
Вытащить из духовки бисквит, проколоть вилкой в 4 местах, оставить остывать. В остывшем корже вырезать углубление размером 1-2 см. Нанести крем на бисквит, заполняя канавку.
На крем положить очищенные от кожуры бананы. Выложить поверх бананов остатки крема, создавая возвышенность. Излишки коржа измельчить в крошки и посыпать ими верх торта.
Торт «Ангел плачет»
Ингредиенты для бисквита:
- 180 г муки;
- 80 г масла из сливок;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. какао;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч.л. соды.
Творожная начинка на кефире:
- 0.5 кг творога;
- 3 яичных желтка;
- 100 мл кефира;
- 3 ст.л. сахарного песка;
- 1 ст.л. крахмала.
Суфле из белков:
- 3 яичных белка;
- 3 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление:
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и с яйцом. Все сыпучие продукты соединить и переложить в сито. Просеять и вымесить тесто.
Далее в приготовленную форму (без смазывания маслом) выложить основу, сформировать бортики и убрать в холодильник на полчаса.
Творог растереть или измельчить блендером. Добавить желтки, сахар и соль. Всыпать крахмал и всё смешать до кремовой консистенции.
Вынуть основу, равномерно распределить на ней творожно-кефирную начинку и поставить в духовку на 35 мин. Температурный режим – 180оС градусов.
Для приготовления суфле за 10 мин. до готовности бисквита достать белки. Просеять к ним пудру и включить миксер на максимум до образования густой пены.
Убавить температуру духовки до 150оС и выложить суфле на пирог. Ложкой сформировать волны, словно это облака. Закрыть духовный шкаф, дождаться пока верх пирога станет нежно-кремового оттенка.
После остывания убрать выпечку в холодильник, накрыв стеклянной крышкой. Чем больше времени он там пробудет, тем больше образуется «слез».
Понять всю прелесть выпечки на кефирной основе можно, испробовав разные рецепты. Поэтому вооружайтесь необходимыми продуктами и смело приступайте к творению вкусных тортов.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)