Сейчас "лихие девяностые годы" кажутся уже такими далёкими, уже выросло целое поколение, для которых это словосочетание не связано ни с какими воспоминаниями и эмоциями.
Мы же, дети 90-х... И хорошо помним их вкус.
Сегодня хочу затронуть тему питания в это десятилетие, когда на прилавки ринулось огромное количество разнообразных продуктов, а в кошельках у многих было шаром покати, так как месяцами не платили зарплату. Поэтому на деликатесы большинство только любовались, а готовили из того, на что хватало денег
Относительно хорошо было тем, у кото были огороды - все таки фрукты, овощи и ягоды, а особенно своя картошка очень упрощали жизнь и разнообразили рацион.
Я помню вторую половину 90-х - в первой была еще слишком мала, чтобы понимать происходящее. Но вот года с 95-96 началась самая жесть. Денег не было совсем.
Помнится мне - откуда-то у нас дома появился мешок манной крупы. Мы варили манную кашу на воде, если удавалось раздобыть яйца - пекли манник, а чаще всего делали оладьи из манки. Точнее это получались жареные комочки из манной каши. Без яиц-то. И знаете - ели за обе щеки.
А летом, мы, мелкие 8-10 летние сорванцы лазали по огородам и воровали яблоки и груши. Из которых получались отменные шарлотки и просто печеные фрукты.
Не брезговали таскать и огурцы, и морковку. За что иногда изрядно получали от огородников.
Оладьи бульонного кубика. О, сейчас это может показаться кулинарным кошмаром. А в середине голодных девяностых это блюдо шло очень даже на ура! Берёте стакан Геркулеса, запариваете его очень горячим и крепким бульоном кубика, лучше всего грибного или куриного. Даёте настояться. Добавляйте обжаренного лука и одно яйцо. И жарите оладьи. С голодухи самое то!
Заливное из куриного кубика. Какое блюдо вполне могли поставить на праздничный стол. Готовилась так. Брали вареное яйцо, вареную морковку и, немного консервированного зеленого горошка. Яйца резались красивыми кружочками или половинками, из морковки вырезали звездочки и цветочки. Бульон из куриного кубика добавляли желатин и заливали им это великолепие. Получалось красиво и вполне съедобно. О пользе тогда никто не думал.
Бутерброд с тертой сосиской. Знаете как из одной сосиски сделать 4 полноценных бутерброда? Заморозьте ее! А затем потрите на терке. И на хлебушек?
Пирожное с сахаром. Хлеб или батон - что было мазался сливочным маслом (но чаще - популярным маргарином Рама - помните такой?) И густо посыпался сахаром. Или смазывался вареньем. Вкуснота! Для особых нищебродов существовал более бюджетный вариант - хлеб посыпался сахаром и смачивался водичкой, чтобы сахар не осыпался. Тоже вполне ничего!
Черный хлеб с маслом. Берете ароматный черный хлебушек. Поливаете растительным маслом и даете впитаться. Посыпаете солью. Можно еще чесноком натереть. Вкусно!
Печенье на огуречном рассоле. Я его и сейчас иногда пеку. Берем в равных частях рассол и растительное масло. И добавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто. Раскатываем, вырезаем печеньки, выпекаем. Перед выпечкой можно посыпать сахаром. Помидорный рассол тоже подойдёт.
Молочный суп с вермишелью. Никогда его не понимала, хоть и к вареному молоку и пенкам относилась ровно.
Суп из сырка дружба. Ооо, это легендарный суп. Почти деликатес.
Макароны по-флотски с тушенкой. То ли тушенка тогда была другая, то ли мы такие голодные, но в тарелке никогда ничего не оставалось. Хоть и макарон там было куда больше, чем тушенки. Да и какие тогда были макароны?
Коврижка на варенье. Стакан варенья, стакан крепкого чая, полстакана сахара, яйцо, 1,5-2 стакана муки, по чайной ложке корицы и соды. Быстро смешиваем и выпекаем. Если полить шоколадной глазурью - можно и на праздничный стол.
Леденцы. Кто не варил на кухне леденцы в ложке? А потом не получал от родителей за это по шее? А куда деваться, когда сладкого хочется?
Гудрон и смола. Жвачки в те времена были настоящей редкостью. И только дети моряков владели этим богаством сполна. Мы же вполне обходились смолой деревьев. Или даже гудроном. И ничего - живы.
Вот такие нехитрые рецепты. Никаких вам креветок и авокадо. Да что там авокадо, курица и та бывала редко, а бананы были изысканым деликатесом доя богатых. Да, было сложно, но мы не чувствовали себя несчастными. Тем не менее пусть наши дети и их дети знают о таких рецептах лишь из таких ностальгических статей.
Вкусной вам еды и достатка
Читайте и другие мои статьи - там много интересных рецептов и не только.
Попробовав это пирожное муж сказал: "Открывай свою кондитерскую!"
Очень простой пирог с чёрной смородиной
Итальянская паста с креветками за 10 минут