Панкейки, это американские маленькие блинчики, ну а если судить по нашему, это те же оладьи. Только панкейки, обычно делают не слишком сладкими, потому что их поливают различными топпингами или сиропами. И вот решил вам рассказать про эти наивкуснейшие, пышные панкейки. Готовятся они легко и просто, а главное что это все получается очень вкусным.
Когда-то мы запускали в нашем городе еще одну сеть детского кафе, то эти панкейки воспользовались большой популярностью, ели их все, и гости, и дети и наш персонал.
Ингредиенты на 13-15 панкейков:
Яйца - 1 шт
Мука - 200 гр
Молоко - 210 гр
Соль - 2-3 гр
Сахар - 30 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Масло растительное - 30 гр
Если вы любите, чтобы панкейки были послаще, не бойтесь нарушить консистенцию, добавляйте сахар.
Приготовление:
1. Для начала нам нужно взбить сахар, соль и яйцо в таре. Взбивайте до однородного состояния массы
2. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем
3. Муку с разрыхлителем нужно обязательно просеять, чтобы наша мука обогатилась кислородом и перед тем, как смешивать муку с остальными ингредиентами, нужно тщательно перемешать муку с крахмалом, чтобы у нас крахмал разошелся везде. Ведь в будущем, некоторые панкейки могут из-за этого не подняться.
4. Теперь главное: чтобы наши панкейки не получились резиновые, нужно аккуратно, но как можно быстрее всыпать муку в молочную массу. После того как засыпьте, проверьте тесто, чтобы не было комочков. Ваше тесто должно быть густоватое, но так же должно хорошо течь.
5. Приступаем: Печь нужно начинать сразу после того, как замесили тесто.
Обычно я смазываю сковороду 1 раз растительным маслом, для этого разрезаю картофелину на пополам, смазываю разрез маслом, протираю ею сковороду и пеку блинчики или панкейки, последнее время в основном я пеку только панкейки. И так, сковородка нагрета на среднем огне, она уже у нас смазана. Половничком разливаем аккуратно на сковороду наш панкейк, диаметр должен быть 6-7 см.
Панкейки пекутся довольно быстро, чтобы понять что та сторона которая запекается готова, сверху появятся пузырьки и тесто побледнеет. Когда состояние дошло до того, как я описал, переворачиваем его и увидим аккуратно золотистый панкейк. Подпекаем вторую сторону так же.
Не забывайте так же отрегулировать температуру, проверяйте как пропекаются ваши стороны, если нужно добавьте огонь. Так же проверьте не осталось ли внутри сырого теста, разломав панкейк на пополам.
Приятного аппетита!