Суп, который мы называем борщом в средней полосе России, сильно отличается от того, которым угощают настоящие украинские хозяйки.
Художественный руководитель коллектива «Веснянка» украинской национальной общины Набережных Челнов Галина Фочук считает, что каждая хозяйка должна варить борщ так, как нравится главе семейства. "У кого-то муж любит, чтобы капуста хрустела, а кто-то предпочитает мягкую", - говорит она.
И, тем не менее, есть общие правила, которые делают украинский борщ таким уникальным.
Во-первых, борщ варят в основном из свинины на косточке. В виде исключения некоторые хозяйки готовят бульон из говядины или мяса молодого петуха.
Запомните: борщ никогда не варят из баранины.
Во-вторых, в суп не добавляют уксус, как это принято в средней полосе России. Уксус заменяется томатной пастой.
Кстати, вместо томатной пасты можно использовать помидоры в собственном соку, которые многие украинские хозяйки заготовливают сами.
В-третьих, свеклу варят вместе с мясом, кроме того, наравне с другими овощами в суп кладут болгарский перец.
В-четвертых, нужно сделать так называемую "затолочку". Мелко нарезанное сало и чеснок мнут в ступке до пюреобразного состояния и заправляют борщ в самом конце приготовления.
Попробуйте сварить суп по этим советам и вы поймете разницу сами.
Приятного аппетита!
ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ И КУЛИНАРНЫХ СЕКРЕТОВ ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ
Фото: Кирилл Рочев / "Челнинские известия". Использование изображений без письменного согласия редакции "Челнинских известий" запрещено.
