В прошлом веке, когда все дружно шли к светлому будущему, оставались дни, в которые люди задумывались, о прекрасном и вечном. Испробованные рецепты домашних лакомств передавались «из уст в уста» совершенствуясь и деформируясь под обстоятельства. Печенье «Персики», рецепт которого имела любая хозяйка, было любимым и желанным на каждом столе.
Прошли годы, поменялись тренды и вкусы, тем не менее печенье «Персик» не ушло с наших столов. Блюдо с роскошными необычными румяными половинками нередко украшают праздничный стол. Выбирая для выпечки рецепт печенья «Персики» надо основательно подготовиться. Поскольку, десерт мгновенно разлетается и имеет особенность хорошо храниться, то очень важно не ошибиться в количестве порций!
Имея бархатистую поверхность, благодаря сахарной обсыпке, нежные пористые шарики обладают поистине «внутренним богатством». Внутри каждого импровизированного «фрукта» находится вкуснейшая начинка состоящая из джема и густой сгущенки. В сочной серединке, как маленький сувенирчик, спрятался орешек.
Очарование вкуса довершает игривый характер красок. Спектр лежит в самых нежных цветах: начиная от яркого насыщенного желтого, до еле заметного розового. Важно, что все оттенки можно получить, смешивая и разбавляя натуральные соки моркови, свеклы, шпината. Также, наша пищевая индустрия, дает нам огромные возможности, в безопасном использовании пищевых красителей. Добавляя их в яблочный сок, можно получить замечательную пропитку.
Итак, перейдем наконец от слов к делу!
Ингредиенты
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 180 гр.
- Масло сливочное (82%) — 60 гр.
- Сметана — 60 гр.
- Мука — 350 гр.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Сгущённое молоко (вареное) — 100 гр.
- Абрикосовый джем — 25 гр.
Способ приготовления
В глубокую емкость отправляем сахар и яйца. Взбиваем миксером в пышную пену.
Добавляем мягкое масло (его нужно достать из холодильника за 5 часов до начала процесса). Сюда же перекладываем сметану. Взбиваем до однородности.
Добавляем муку. Не всыпайте всю сразу, регулируйте консистенцию теста. Оно должно быть вязким, липким, но не забитым мукой. Большее количество вам вряд ли понадобится, а вот вероятность, что грамм 50 муки окажутся лишними присутствует.
Формируем печенье, скатывая шарики руками, смоченными небольшим количеством воды (масла). Старайтесь, чтобы все они были примерно одинаковыми. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем при 180 градусах. Через 10 минут проверяем на готовность, разломив печенье. Возможно понадобится на пару минут больше времени.
После того, как изделия полностью остыли, с обратной стороны «шляпки» делаем углубление, любым удобным способом.
Очень важно для начинки выбрать густую сгущенку! В моем случае она была слишком жидкой, и начинка поплыла.
Взбиваем в отдельной емкости сгущенку и джем.
Наполняем углубление, кладем туда орешек и соединяем две половинки одного целого!
Отправляем «персики» в холодильник на 30 минут. Тем временем подготовим яблочный сок и красители. Можно обойтись и без них, используя свекольный сок и морковный. Также в отдельную посуду насыпаем сахар.
Окунаем на 1 секунду печенье полностью в желтый цвет, а затем половинку окунаем в красный. Достаем и слегка промакиваем бумажным полотенцем, после чего обваливаем в сахарном песке.
По вкусу это печенье отдаленно напоминает «Орешки со сгущенкой«. Но для приготовления персиков не требуется никаких специальных форм, что является несомненным плюсом.
Чтобы не разочароваться в результате впервые приготавливая печенье «Персики», пошаговый рецепт нарушать, не рекомендуется. В последствие, когда «рука будет набита», а душа будет просить чего-то новенького, можно поэкспериментировать с «начинкой».
Накрывая стол к чаепитию, не с каждым десертом можно представить себя художником, оформляющим натюрморт. Выпечка во фруктовом блюде будет смотреться естественно. Такая идиллия навевает нечто романтическое, поднимает настроение, вызывает положительные эмоции и создает гармонию.
Подписывайтесь на канал и не забывайте ставить лайки нашим рецептам!
Автор статьи: Инна Кручкевич.