Гуляш из рыбы.
Продукты: Филе любой рыбы, какая Вам нравится, 2 средние головки репчатого лука, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты или 3 ст.л. томатного соуса (кетчупа), 1 ст. горячей воды, 2 ст.л сметаны или майонеза (можно взять 50-70 гр. сливок-ещё вкуснее), зелень, соль, перец и приправа для рыбы по вкусу, немного растительного масла.
Приготовление: в глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, кладём мелко порезанный лук и обжариваем на среднем огне.
Филе режем на не большие кусочки (примерно 3 на 3 см), солим, перемешиваем с мукой, выкладываем в сковороду с луком и продолжаем жарить, иногда помешивая.
В стакане горячей воды размешиваем томатную пасту и заливаем рыбу. Добавляем зелень, приправы,соль, перец, перемешиваем и тушим 10 минут.
Затем кладём сметану или майонез, перемешиваем и через 3 минуты снимаем с огня. Вот и всё! Приятного Всем аппетита!!!
Мойва "Горячего копчения".
Продукты берём в произвольном количестве.
Готовим заранее "золотистое" масло для заливки рыбы. Я делаю так: вечером хорошо промываю горсть луковой шелухи и заливаю 500 мл. растительного масла. Перемешиваю, довожу до кипения и кипячу минут 10-15. Потом оставляю "на завтра" до момента приготовления.
Приготовление: 2 кг. свежей, желательно крупной мойвы моем и чистим-убираю головы и внутренности. Ещё раз промываю и выкладываю на бумажные полотенца.
В подходящую неэмалированную кастрюлю выкладываем слой рыбы, присаливаем немного, кладём 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин чёрного перца, 1-2 капли (я прямо пипеткой капаю) жидкого дыма (если не хотите-можно и без него)... и так, пока вся рыба не закончится.
Теперь, берём масло, которое настаивается, отжимаем от луковой шелухи и заливаем им рыбу. Масло должно быть вровень с рыбой.
Если этого количества масла не хватило-просто доливаем обычного до нужного уровня.
Ставим на плиту. Когда закипит, уменьшаем огонь и пусть кипит минут 20.
Всё, золотистая, вкусная и ароматная рыбка готова. Приятного аппетита!!!