Томатный соус с осьминогами — моя авторская разработка по средиземноморским мотивам.
Ингредиенты, г
Филе сибаса — 180
Соль — 5
Масло оливковое — 15
Цуккини-мини — 50
Соус томатный с осьминогами п/ф — 100
Петрушка — 5
Базилик — 5
Лимон (сок) — 15
Соус томатный с осьминогами п/ф (на 250 г)
Осьминоги-мини — 90
Вино сухое белое — 100
Овощной бульон — 100
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — 1 веточка
Помидоры в собственном соку — 30
Горошек зеленый свежезамороженный — 30
Оливки — 10
Маслины — 10
Масло оливковое — 5
Помидоры черри — 12
Сахар — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Технология приготовления и оформления блюда
Сибаса посолить, обжарить на сковороде или гриле с добавлением оливкового масла (5 г).
Цуккини-мини нарезать вдоль тонкими пластинками и обжарить на сковороде или гриле до золотистого цвета с добавлением оливкового масла (5 г).
В суповую тарелку налить томатный соус с осьминогами. На него в качестве «подушки» под рыбу выложить обжаренные пластинки цуккини, на них — готового сибаса.
Посыпать мелкорубленной петрушкой, зеленым базиликом, сбрызнуть соком лимона и добавить оливковое масло (5 г).
Соус томатный с осьминогами п/ф
Осьминогов-мини тушить до готовности (около 40 минут) с сухим белым вином, овощным бульоном, чесноком и тимьяном.
К осьминогам добавить консервированные помидоры в собственном соку без кожуры.
Добавить свежезамороженный зеленый горошек, оливки, маслины, оливковое масло. В самом конце — помидоры черри.
Выпарить (если тушить немного, то получится своеобразный супчик, если дольше — то паста). По желанию можно добавить сахар и черный перец.
Выход готового блюда
316 г (на одну порцию)
Черри, добавленные к консервированным помидорам, делают томатный вкус более полным.
«Подушка» из обжаренных пластинок цуккини выкладывается под рыбу для того, чтобы сибас не впитал соус до того, как попадет на стол.
Вместо цуккини можно взять кабачки. Сибаса лучше готовить не на сковороде, а на гриле — это придаст рыбе легкую горчинку.
Приятного аппетита)
P.S. Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Будем вместе готовить вкусняшки каждый день