Песочное тесто достаточно универсальный компонент. Оно может служить основой в приготовлении различных десертов, а может абсолютно успешно существовать автономно — в виде печенья. Недавно мы готовили интересное песочное печенье через мясорубку, на майонезе, а сегодня я хочу поделиться рецептом, который станет находкой для аллергиков.
Готовить будем песочное печенье без яиц и сливочного масла. Прелесть этого рецепта в том, что несмотря на отсутствие достаточно важного ингредиента для песочной структуры, печенье без яиц получается довольно рассыпчатым, и самое главное — очень нежным. Именно с нежностью часто возникают проблемы.
Приготовление песочного теста требует точности в измерениях. Составляющие нужно отмерять строго по рецепту. В противном случае Вы можете столкнуться со следующими неприятностями:
- Изделие получилось слишком рассыпчатое. Чтобы это исправить, необходимо снизить количество жирных составляющих (масло, маргарин). Или же, как в нашем рецепте печенья без яиц — добавить в тесто сметану.
- Печенье вышло твердым. В этом случае нужно вместо 1/3 муки всыпать крахмал, и использовать только яичные желтки. Не стоит передерживать лакомство в духовке. От этого даже идеальное тесто станет каменным.
Итак, перейдем к самому интересному — приготовлению нежнейшего песочного печенья без яиц!
Ингредиенты
- мука пшеничная (у меня цельно зерновая) – 500 г;
- масло растительное (без запаха) – 110 мл;
- сахарный песок – 180 г;
- сметана – 110 г;
- сода пищевая – 5 г;
- лимонный сок – 10 мл;
- соль – 5 г;
- ванилин – 1 щепотка;какао — 10 г;
- корица — по вкусу.
Способ приготовления
Чтобы Ваши ожидания оправдались, и печенье без яиц получилось таким, каким должно быть — вкусным, мягким и ароматным, используйте только качественные и свежие продукты.
Переложить сметану в чистую, сухую миску.
Туда же влить масло, перемешать.
Всыпать сахар, ванилин, соль, какао и корицу. Специи выбирайте отталкиваясь от собственных предпочтений. Можно использовать любые другие.
Соду погасить лимонным соком, и отправить в тесто.
Всыпать муку.
Выполнить замес. Слишком долго не возитесь на этом этапе, песочное тесто этого не любит.
После того, как текстура стала однородной, заверните массу в пленку, и отправьте в холодильник на час.
За час тесто «отдохнет», и станет послушным податливым. Сформируйте печенья и переложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут. Помните, чтобы получить рассыпчатое печенье без яиц, его следует вовремя достать из духового шкафа. Как только верх подрумянится, смело доставайте изделия.
Вот такая вкуснятина получилась! Честно скажу, много лет готовила песочное тесто по стандартной технологии, но попробовав печенье без яиц по этому рецепту, с добавлением сметаны, я посмотрела на песочные десерты совсем другими глазами. Не стоит переживать, что десерт не получится, или будет не вкусным. Это исключено! Следуйте пошаговой инструкции, соблюдайте пропорции, и Ваше печенье обречено на успех!
Подписывайтесь на канал и не забывайте ставить лайки нашим рецептам!
Автор статьи: Инна Кручкевич.