Слива в этом году тоже удалась - на мой взгляд ягод на ней больше, чем листьев. Банки под компоты уже закончились, а сливы еще тьма. Ну не выкидывать же. Тем более вспомнилось, как зимой, решив сделать харчо, искала в местном супермаркете соус ткемали. А найдя, неприятно была удивлена высокой ценой. А делать его самой - проще любой другой заготовки. Берем трехлитровую банку сливы, уже очищенной от косточек. Блендерим. Добавляем полстакана сахара и 4 столовых ложки соли. Увариваем на медленном огне, периодически помешивая, до того момента как объём уменьшится примерно в два раза. Важно - для приготовления соуса ни в коем случае нельзя использовать аллюминиевую посуду - взаимодействие с фруктовыми кислотами образует вредные элементы. Две головки крупного чеснока блендерим с двумя стручками горького перца, добавляем пакетик хмели-сунели и присоединяем к увариваемой сливе. Варим соус еще минут 6-7 и закатываем в банки. Проще рецептов просто не бывает. А в зимний период (да и не