Это любимый рецепт моего папы. Оцените!
Текст авторский.
__________________________________________________________
Это самое вкусное яблочное варенье, которое я пробовал в жизни. Рецепт принадлежит моей покойной тёще Марии Давыдовне, правда, мне пришлось воссоздать его заново, поскольку она его никогда не записывала.
Почему такое название? Примерно 35 лет назад Мария Давыдовна пришла к нам в гости и стала угощать внуков яблочным вареньем. Уж не помню почему, но они отчаянно сопротивлялись – яблочное в Калининграде точно не в диковинку, и, видимо, приелось слегка. Тогда она пошла на хитрость, и сказала им, что это не яблочное варенье, а жареный лимон! Удивлению не было предела, а через минуту малышня вовсю уписывала за обе щёки прозрачное и сладкое, как мёд, варенье….
С тех пор такое варенье в нашей семье зовётся только жареным лимоном, и никак иначе.
Ингредиенты:
- Яблоки – вот такие, как на фото. Сорт и степень спелости имеют значение.
- Сахар – примерно равное количество по весу.
- Банки, крышки, кастрюля.
***
1. Яблоки моем, удаляем сердцевину, режем небольшими кусочками.
2. Пересыпаем сахаром – примерно половина сахара добавляется на этом этапе. Оставляем примерно на сутки в тёплом помещении, чтобы яблоки пустили сок. За это время полезно раз или два перемешать – для равномерности.
3. Когда сутки прошли, ставим на небольшой огонь кастрюлю и добавляем сначала сироп, а потом яблоки – порциями, чтобы они плавали в сиропе. Периодически помешиваем деревянной ложкой.
4. Когда сироп растворит весь добавленный ранее сахар, добавляем остальной – тоже небольшими порциями. Варим на медленном огне, часто помешивая.
5. Банки и крышки тщательно моем.
6. Когда сироп станет прозрачным, а яблоки начинают тонуть в нём, варенье готово.
7. Банки заливаем крутым кипятком, а крышки бросаем в кипящую воду.
8. Через 5 минут воду сливаем, вместо неё в банки разливаем готовое варенье, закрываем крышкой.
9. После остывания наклеиваем этикетки и убираем в кладовку.
***
Почти всегда получается остаточек – его сливаем в пиалу и наслаждаемся со свежезаваренным чаем.
Приятного чаепития!
Смотрите так же другие рецепты от моего папы:
С-ног-сшибательный кофе. В прямом смысле.
Острые помидоры на зиму в собственном соку
А ещё он ведёт свой канал о редких и интересных ДЕНЬГАХ - являясь при этом Аттестованным экспертом по нумизматике Министерства Культуры РФ - подписывайтесь на его канал О деньгах - с любовью.