Кубдари - популярные в Грузии пирожки с мясом, разновидность хачапури. Это блюдо придумали сваны и никто не готовит их лучше, чем они. Но мы все-таки рискнем и приготовим не просто кубдари, а полезные кубдари по принципам правильного питания. Пирожки получаются безумно вкусные, сочные, нежные. Отлично сочетаются с куриным бульоном.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука ц/з пшеничная: 100 г.
Мука рисовая: 100 г. (можно заменить ц/з пшеничной)
Яйцо: 1 шт.
Оливковое масло: 12 мл.
Дрожжи: ≈4 г.
Молоко 0,5%: 30 мл.
Кефир 1% (или мацони): 50 мл.
Соль: щепотка
Мед: 5 г.
Для начинки:
Куриная грудка: 200 г. (1 маленькая)
Лук репчатый: 40 г.
Чеснок: 2 дольки
Уцхо-сунели: 1/2 ч.л.
Молотый кориандр: 1/2 ч.л.
Сушеный укроп: 1/2 ч.л.
Перец чили: 1/4 ч.л.
Аджика: 1/2 ч.л.
Сванская соль: 1/2 ч.л.
Яичный желток + 1 ст.л. молока: для смазывания
Рецепт диетический полезных пирожкой с куриной грудкой (кубдари):
В теплом молоке смешать дрожжи и мед. Вылить эту смесь в муку, добавить оливковое масло, щепотку соли, яйцо, кефир (или мацони) и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа, тесто должно увеличиться в размере.
Для начинки: куриную грудку порезать на очень очень мелкие кусочки, лук порезать мелкими кубиками, выдавить чеснок. Все это перемешать. Добавить соль, перец и все специи, аджику. Хорошо перемешать руками и оставить на 20-30 минут настояться.
Когда подойдет тесто, разделить его на 6 одинаковых частей. Из каждой части скатать лепешку, выложить равномерно начинку (но не слишком толстым слоем), собрать края у лепешки вместе и склеить, положить на противень швом вниз и немного примять, придав круглую форму. Смазать пирожки взбитым с 1 ст.л. молока яичным желтком, в центре сделать маленькие дырочки и отправить в разогретую заранее до 180° духовку на 20 минут.
Готовые кудбари завернуть в полотенце (еще вкуснее, если перед этим горячие пирожки немного смазать сливочным маслом) и оставить на 10 минут.
Приятного аппетита!
Калорийность и БЖУ блюда на 100 г.
Расчёт КБЖУ в 100 г. ВесКалорийностьБелкиЖирыУглеводы 100 г. 196 ккал. 14 г. 4 г. 27 г.