Для того, чтобы пряный свекольник приобрёл сладковатый вкус, его рекомендуется готовить не из варёной, а из запечённой свёклы.
Ингредиенты:
- тёртый имбирный корень свежий (35 г.);
- свёкла (1,2 кг);
- яблочный натуральный уксус (12 мл);
- большая морковь сочная (одна штука);
- джин (15 мл);
- салатный красный лук большой (одна штука);
- звёздочка бадьяна (одна штука);
- стебли сельдерея (две штуки);
- сушёные можжевеловые ягоды (семь штук);
- густая сметана домашняя (57 мл);
- перемолотый, орех мускатный (одна щепотка);
- имбирный корень сушёный (4 г.);
- стебли зелёного лука (три штуки);
- молотая гвоздика (одна щепотка);
- крепкий овощной бульон (один литр);
- морская соль тонкомолотая (на свой вкус);
- измельчённый кардамон (2 г.);
- перемолотая корица (2 г.);
- рафинированное подсолнечное или оливковое масло (три стол. ложки).
Поэтапный процесс приготовления:
- Промыть хорошенько всю свёклу, завернуть каждый корнеплод в кусочек пищевой фольги, переложить на противень и до полной готовности запечь в духовке при 185 градусах.
- Переложить свёклу на блюдо, полностью остудить её, почистить и нарезать кубиками среднего размера, затем очень мелко порубить очищенный красный лук.
- В подготовленную тяжёлую сковородку влить в достаточном количестве масло, как только оно раскалится, обжарить в нём измельчённый красный лук.
- Маленькими кубиками нарезать очищенную морковь и сельдерей, переложить эти нарезанные компоненты в сковородку к луку продолжить процесс обжаривания на слабом огне.
- Подготовить кастрюлю, переложить в неё обжаренные овощи, влить яблочный укус, добавить свежий тёртый имбирный корень, тушить эти ингредиенты около двух минут, в это же время нужно насыпать все пряности в ступку и перетереть.
- Пряную смесь пересыпать в кастрюлю с овощами, добавить немного соли, при постоянном помешивании тушить компоненты минуты три, затем влить достаточное количество овощного бульона.
- Увеличить огонь, добавить в кастрюлю большую часть нарезанной свёклы, перемешать компоненты и продолжить процесс готовки минут десять.
- Убрать кастрюлю с плиты, затем взбить содержимое до однородности блендером, на свой вкус добавить в свекольник ещё немного соли, влить джин.
- Вернуть кастрюлю на плиту, томить пряный свекольник несколько минут, как только из него выпарится большая часть алкоголя, добавить измельчённый зелёный лук и оставшуюся нарезанную свёклу.
- Перемешать приготовленный пряный свекольник, остудить его, перелить в порционные тарелки и подавать с домашней сметаной.
! -
В освежающий свекольник с пряностями рекомендуется добавить немного джина, который придаст блюду удивительное послевкусие.
Приятного аппетита!
Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал!