Быстро и вкусно – вот девиз, под которым ленивый «Наполеон» из печенья «Ушки» ворвался в жизнь кулинарии. Достаточно, простой, но оригинальный домашний тортик не может оставить сладкоежек безразличными к нему. Тщательно подобранные, качественные ингредиенты обеспечивают непревзойденный вкус готового десерта.
Основой является слоеное печенье "Ушки", которое само по себе уже прекрасное угощение. Оно имеется в свободном доступе в любом регионе по достаточно приемлемой цене, что является несомненным плюсом.
Один из ключевых моментов в приготовлении торта - выбор крема. Слишком сладкий, чересчур жидкий, быстро теряющий форму - и все насмарку. В этом десерте используется совершенно неподражаемый сливочно-заварной крем «Дипломат». Второе его название - "Пломбир", из-за сходства во вкусе со всеми любимым мороженным. Этот крем прекрасно подходит для прослойки таких тортов, как «Медовик», «Молочная девочка», "Наполеон", для наполнения эклеров и различных пирожных. Однако он совершенно не подходит для выравнивания и украшения тортов.
Ингредиенты
Печенье "Ушки" - 800 гр.
Молоко - 400 мл
Сахар - 140 гр.
Яйца - 1 шт. (крупное)
Сливки (33 %) - 200 мл
Масло сливочное 50 гр.
Крахмал (кукурузный) - 35 гр.
Способ приготовления
Начинаем с приготовления вкуснейшего крема "Пломбир".
В сотейник с толстым дном (либо кастрюлю) наливаем молоко и ставим на средний огонь подогреваться.
Тем временем, в отдельной посуде, смешиваем яйца, сахар и крахмал.
Молоко доводим до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой вводим в яичную смесь, все время размешивая ее венчиком. Мешать следует достаточно интенсивно, чтобы от горячего молока яйца не свернулись.
Полученную смесь отправляем обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Постепенно, при нагревании крем будет приобретать более густую консистенцию. Не забывайте, что пока емкость подогревается, массу все время нужно мешать, во избежание появления комочков.
Когда удалось достигнуть нужной консистенции, похожей на густую сметану (как на фото), снимаем с огня и перекладываем в чистую, сухую посуду.
Добавляем холодное сливочное масло.
Сливочное масло можно добавлять в горячий крем, а можно взбить его отдельно миксером до пышности, после чего соединить с остывшей заварной основой. В этом случае масса получится более стабильной.
Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт, и, после остывания, отправляем в холодильник.
В охлажденной посуде взбиваем сливки до загустения. Они тоже должны быть очень холодными.
Частями добавляем в сливки заварную основу, хорошо пробивая массу миксером. В итоге должен получится вот такой однородный крем.
Долго взбивать не следует, чтобы сливки не расслоились и не превратились в масло!
Для сборки удобно использовать разъемную форму. Но если ее у вас нет, можно обойтись.
Выкладываем печенье слоями, щедро промазывая каждый кремом, заполняя все пустоты. Накрываем форму пищевой пленкой, и ставим в холодильник на ночь.
Украсить можно как угодно: шоколадной глазурью, фруктами, крошкой из печенья.
Готовый тортик своим видом и ароматом завлекает попробовать его, даже самого ленивого. Он достаточно хорошо пропитывается. Местами печенье слегка похрустывает, но это делает десерт только интереснее и вкуснее.
Автор статьи: Инна Кручкевич.