Недорогой в приготовлении классический луковый суп придумали французские крестьяне, а модифицировали самые опытные кулинары прошлого. До нас он дошел в несколько измененном, но очень вкусном варианте. Чтобы луковый суп выглядел действительно по-французски, стоит найти фарфоровую старинную супницу. Итак, чтобы приготовить луковый суп по-французски, берем:
Пол пачки сливочного масла, пол килограмма репчатого лука, чайную ложку сахара и чайную ложку соли, стакан полусладкого белого вина, один кубик бульона или литр уже готовой бульонной жидкости, багет французский, твердый сыр, который надо натереть на терке.
Берем готовый некрепкий бульон или разводим бульонный кубик в 1 литре кипяченой воды. Можно растворить в воде столовую ложку куриной приправы. Сами решайте, что для вас вкуснее, а что полезнее.
Очищаем репчатый лук и нарезаем полукольцами. Берем кастрюльку, в которой будет вариться суп и растапливаем в ней сливочное масло. Туда же бросаем лук.
Около 15 минут пассируем лук, доводя его до золотистого цвета, а затем вливаем стакан вина. Тщательно вымешиваем пару минут. Если взять сухое вино, то суп может получиться кисловатым.
Далее добавляем в «луковую» заготовку бульон и доводим до кипения. Пока луковый суп по-французски доваривается (примерно 20 минут), поджариваем крутоны. Для этого нарезаем батон на ломтики и подсушиваем в тостере или обжариваем на сковороде.
Добавляем в суп крутоны, а сверху посыпаем тертым сыром. Ставим кастрюльку томиться в духовой шкаф, пока сыр не расплавится.