Свеклу сажают на огороде многие: этот корнеплод – настоящая находка для любителей вкусной и здоровой еды. Я сейчас не говорю о селедке под шубой или жирных наваристых борщах, хотя даже за одно существование этих блюд уже можно сажать свеклу на своих грядках. Свекла – известный диетический продукт, содержащий в себе целый ряд витаминов и ценных минералов. А самое главное, эти самые витамины и минералы (РР, фолиевая кислота, цинк, магний, калий, йод и еще много чего другого ценного) не разрушаются при термической обработке. В пищу идут как вершки (да-да, листья свеклы вполне себе съедобны и очень даже полезны), так и корешки. Но сажаем мы свеклу, разумеется, за ее корнеплоды.
Определить степень зрелости растения и сроки его выкапывания довольно просто, конец августа – начало сентября для среднеспелых сортов этого полезного овоща будет оптимальным сроком для сбора. Прежде чем вы соберетесь копать свеклу, присмотритесь внимательно к своим посадкам, а также вспомните, когда посажены и какого сорта растения обитают у вас на грядке – эти параметры основные.
1. Свеклу сажают в конце мая в средней полосе России, на юге – раньше, в Зауралье и Сибири – позже. Сорт также имеет значение. Раннеспелые сорта имеют срок вызревания плода в 50-80 дней. Среднеспелые – 80-100 дней, а позднеспелые вы соберете лишь осенью. Чем дольше овощ зреет, тем дольше срок его хранения, поэтому на хранение закладывают среднеспелые и позднеспелые сорта. Зная сорт вашей свеклы и примерную дату посадки, можно легко вычислить сроки ее уборки. Обычная математика. Почему важно убрать свеклу в срок? Все просто: в последние недели до сбора корнеплод наращивает массу и начинает накапливать питательные вещества. Ранний, «досрочный» сбор урожая даст вам некачественный результат – плоды будут мелкими, невкусными. Передерживать свеклу в земле тоже не следует – первые легкие минусовые температуры могут подпортить верхнюю часть плода – того, который выступает из земли. Храниться такой урожай будет гораздо хуже.
2. Еще одним признаком зрелости свеклы станет ее ботва. Присмотритесь к нижним листочкам: некоторые завяли и пожелтели, а часть ботвы полегла? Это значит, что корнеплодам листья уже не так важны, как раньше, растение перестроилось на накопления питания в корне. Дней пять, неделя – и урожай можно будет собирать.
3. Размеры, которые соответствуют сортовым – еще одна верная примета зрелости свеклы. К счастью, в отношении этого овоща размеры очень легко определить – по диаметру выступающей над землей части корнеплода.
4. Ну, и появление у прилистной части корня характерных наростов – еще один признак зрелости свеклы. Появились? Значит, свекла готова к уборке. Желаю вам отличного урожая!