А ведь не зря когда-то Ева обратила внимание на чудесный плод. Яблочко наливное с давних времен дарит человечеству свои полезные качества. Еще в средние века люди научились готовить из него вкуснейшие блюда. Во времена правления Ричарда второго появилась первая запись в поваренной книге об использовании яблока в качестве десерта. Прошло много лет: этот фрукт научились запекать, сушить, готовить начинки для пирогов, штруделей, шарлоток.
Неоспоримо, что родиной яблочных сладостей считается Россия. Однако, ведущие страны мира: Франция, Англия, Америка также претендуют, апеллируя своими кулинарными секретами.
Яблочный торт одно из самых распространенных любимых сладостей. Доступность ингредиентов и простота рецептуры добавляет плюсов этому блюду. Торт с яблоками представляет собой сочетание песочного теста с щедрой прослойкой из ароматного сливочно-яблочного крема. Тесто получается мягким, пластичным, а после выпекания становится невероятно нежным. Имея такую структуру, коржи прекрасно впитывают яблочную начинку.
Торт из яблок отличается натуральной сладостью. При желании сахарный песок в составе крема можно заменить медом. Сметана, сливочное масло и яблочное пюре в сочетании друг с другом превращаются в нежный, насыщенный крем.
Ингредиенты
Для коржей:
Мука - 240 гр.
Сахар - 100 гр.
Масло сливочное - 125 гр.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Для крема:
Яблоки - 500 гр.
Со лимона - 2 ст.л.
Масло сливочное - 100 гр.
Сметана - 200 гр.
Сахар - 100 гр.
Ванильный сахар - 15 гр.
Способ приготовления
Первым делом необходимо подготовить фрукты: снимаем с них кожуру и нарезаем кубиками. Поливаем соком лимона.
Перекладываем кубики в сотейник с толстым дном, или сковороду. Наливаем небольшое количество воды, накрываем крышкой и тушим около 5 минут.
По истечению времени, отправляем к яблокам сахар. Хорошо размешиваем, чтобы он равномерно распредилился, и продолжаем тушить.
Когда кубики стали мягкими, перекладываем их в чистую емкость. Используя блендер превращаем их в пюре.
Добавляем мягкое сливочное масло и сметану.
В конце, для аромата, всыпаем ванильный сахар.
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем. Сюда же натираем на терке сливочное масло. Для этого оно должно быть очень холодным.
Растираем масло с мукой в крошку руками.
Яйцо с сахаром смешиваем венчиком, и добавляем к мучной крошке. Быстро замешиваем тесто, до тех пор, пока оно не соберется в единый ком.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильную камеру примерно на 1 час.
Делим шар на 5 равных частей. Каждую поочередно тонко раскатываем. Делать это рекомендуется прямо на пергаменте, слегка присыпанном мукой.
Делаем частые проколы вилкой.
Выпекаем при 200 градусах около 8 минут.
Достав из духовки, обрезаем края, не дожидаясь пока корж остынет.
Перед применением крем необходимо еще раз взбить блендером или миксером.
Переходим к сборке.
Каждый слой, поочередно, промазываем кремом. Сверху присыпаем крошкой из измельченных обрезков.
Готовый торт необходимо поставить в холодильник на ночь, для того, чтобы он хорошенько пропитался.
Несложный рецепт яблочного торта подойдет для универсального перекуса или полноценного приема пищи: будь это летний легкий ужин в лучах заходящего солнца, мимолетный полдник на террасе или многообещающий утренний ланч. Торт с яблочным пюре подойдет для детского питания. В нем содержатся клетчатка, витамины, калий, кальций, фосфор – это лишь немногие полезные вещества, которые так необходимы малышам.
Хочется верить, что рецепт торта с яблоками есть у каждой хозяйки. Редкое сочетания вкуса и пользы для организма неоспоримо. Также он позволяет пофантазировать на тему украшения, создать свой незабываемый особенный вариант, авторство которого будет принадлежать только ей. Использование для оформления дробленых орехов или свежих ягод привнесет десерту дополнительную «изюминку».
Автор статьи: Инна Кручкевич.