Факес - что это?

Факес-традиционная греческая похлебка из чечевицы. Очень проста в приготовлении и будет по достоинству оценена любителями бобовых.

На 4 порции нам понадобится:

200 г чечевицы

1 луковица

1 большой спелый помидор

1 зубчик чеснока

1 морковка

2 ст.л. лимонного сока

1\2 ч.л. сахара

соль, перец, лавровый лист, оливковое масло

Способ приготовления:

Чечевица не требует предварительного замачивания, поэтому промываем ее, заливаем водой на 2 см выше и варим 10 мин.

В это время натираем овощи на крупной терке (можно измельчить в блендере).

Затем аккуратно сливаем воду с кипящей чечевицы, наполняем кастрюлю чистой водой (снова на 2см закрывая чечевицу) и продолжаем варить с закрытой крышкой, добавив измельченную овощную смесь.

Консистенция должна быть достаточно густой, как похлебка, поэтому следим, сколько чечевица впитала воды и при необходимости добавляем дополнительно. Через 30 мин выключаем конфорку, добавляем специи, лавровый лист, сахар, оливковое масло и лимонный сок, даем настояться 10-15 мин.

Подаем факес с фетой и свежим хлебом. По желанию можно добавить немного винного уксуса в тарелку.