Должны ли люди с ожирением винить себя в своих проблемах с весом? Точно ли дело только в самоконтроле относительно количества потребляемой каждым из них еды и в способности больше двигаться? Если вы посмотрите на фотографию наполненной людьми площади 70х годов прошлого века любого российского или американского города, вы практически не найдете на ней людей с ожирением. Они все вполне себе худые!
Что же случилось с тех пор? Британская газета The Gardian попыталась проанализировать результаты множества исследований на эту тему, найти ответ на этот вопрос и глубже разобраться в том, что заставляет современных людей набирать вес.
Таблоид рассматривает несколько гипотез о том, что может быть основной причиной такой разницы между людьми середины прошлого века и нами:
- возможно, мы едим больше, чем раньше,
- возможно, мы двигаемся меньше, чем раньше, в связи с растущим уровнем автоматизации всех производств,
- возможно, мы меньше времени посвящаем физкультуре.
Но материалы исследований не дают доказательств этих гипотез. Большая часть их говорит о значительной разнице в том, ЧТО именно мы едим, а именно: состав макронутриентов в нашей пище.
Современного жителя России нет смысла сравнивать с жителем советского союза. Скорее нас нужно сравнивать с простыми американцами и европейцами.
Сегодня мы покупаем в 2 раза меньше молока на каждого человека, чем 50 лет назад, однако в нашем рационе появились йогурты промышленного производства, мы едим в 3 раза больше мороженного и в 39 раз больше десертов, которые покупаем в магазине, а не готовим сами.
В сравнении с американцами 70х мы покупаем ровно столько же яиц, и мы потребляем в 3 раза больше готовых зерновых завтраков и снеков. Мы едим в 3 раза больше чипсов, чем они тогда ели свежей картошки.
Наше потребление сахара снижается, однако потребление сладкой газировки растет. Вслед за ростом производства газировки, выросла и сахарная промышленность по всему миру.
Потребление сахара и обработанных продуктов в последние годы значительно увеличилось, а потребление простых необработанных продуктов, приготовленных нами самими, драматически снизилось. Одновременно с этим развивается эпидемия ожирения во всех развитых странах.
The Gardian делает простой вывод из этих фактов – здесь есть причинно-следственная связь и рост потребления сахара является причиной ожирения. Таблоид идет дальше и утверждает, что, вероятно, все это произошло не случайно. И, вероятно, все эти события являются этапами хитроумного плана пищевых корпораций, которые энергично проводили медицинские исследования различных тактик по мотивации людей потреблять конкретную еду много и долго. Самая эффективная тактика, как подсказывает нам внутренний параноик, - формирование зависимости.
Сахар очень хорошо для этого подходит.
А такая конспирологическая теория очень хорошо подходит для того, чтобы снять с себя ответственность за то, что ты ешь. Размышления The Gardian не являются настоящим мета-анализом. И сейчас нет доказательств того, что сахар – причина всех наших бед.
Однако, надо признать, что мы действительно беспечно едим все подряд и мало двигаемся. И сладко-жирная пища – самая прекрасная. Поэтому скорее всего стратегия ограничения потребления сахара эффективна.
Подписывайтесь, и будете в курсе кето-новостей!