У меня есть друг грузин по национальности (условно назовем его Гоги, он просил не писать его настоящего имени) и вот у него как-то случилось день рождения (с ним такое бывает раз в год). День рождения праздновали на даче и стол был накрыт с учётом того, что жёны были на работе и должны были подойти только к вечеру, заправляли на кухне одни мужики. Возиться долго на кухне никому не хотелось и вот какой стол у нас получился. Кстати время потратили минут 40.
Нарезали сыр сулугуни, нарезали помидор, было много зелени укроп, петрушка, базилик, кинза (зелень лежала веточками её не резали). Конечно был шашлык, что за день рождения на даче без шашлыка, ну и конечно главный хит нашего стола было блюдо аджапсандал.
Расскажу как мы его готовили. Взяли 3 довольно больших баклажана, 4 крупные помидоры (помидор нужно брать мясистые, у нас были розовые), 5 болгарских перцев всё это насадили на шампура и положили на мангал. Жар в мангале был сильный, и кожица, на овощах стала подгорать, но Гоги сказал что так и надо. Овощи провисели на мангале минут 20-25, мы их периодически переворачивали. Затем сняли, и тут началось самое интересное.
Гоги говорит, что их надо очистить от чёрной подгоревшей корочки, ну как, овощи очень горячи. Для этого налили в тазик чистой ледяной воды и обмакивали туда нет, не овощи (овощи должны оставаться горячими), а руки, что бы ни так жгло. Ну вот овощи все почистили у помидоров вырезали плодоножку, из перца убрали зернышки. Сложили всё в кастрюлю, добавили 100 г. сливочного масла и всё размяли толкушкой. Получилось что-то вроде густого соуса. Затем добавили туда репчатого лука, чеснока, черного перца (это всё добавляйте на свой вкус, любите по острей, добавьте побольше чеснока и перца).
Ну вот в принципе потрясающе вкусное блюдо и готово. Есть его можно просто как отдельное блюдо, а можно использовать как соус к мясу. Аджапсандали только подчеркнёт вкус мяса.
Понравилась статья, жмем палец вверх, и подписываемся на канал. И вы узнаете еще много интересных рецептов.