Ингредиенты:
Для основы:
Мука ц/з пшеничная: 150 г.
Тыквенное пюре: 400 г.
Отруби пшеничные: 40 г.
Оливковое масло: 10 мл.
Яйцо: 3 шт.
Корица: 1 ч.л.
Мускатный орех: 1/4 ч.л.
Имбирь: 1/2 ч.л.
Стевия: по вкусу
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Для начинки:
Рикотта лайт: 400 г.
Яйцо: 2 шт.
Творог мягкий 0%: 60 г.
Стевия: по вкусу
Ванилин: 1 г.
Для крема:
Рикотта: 100 г.
Масло кокосовое: 8 г.
Молоко: 2 ст.л. (20 г)
Стевия: по вкусу
Рецепт диетического тыквенного чизкейка:
Тыкву запечь в духовке до мягкости (30-40 минут при 180°), а затем превратить в пюре с помощью блендера. В одной миске взбить 3 яйца с оливковым маслом и стевией. В другой миске смешать муку, отруби, разрыхлитель и все специи: корицу, имбирь, мускатный орех.
Затем соединить все это вместе: тыквенное пюре, яичную смесь и мучную смесь. Перемешать
Выложить получившуюся массу в форму (18 см.), застеленную пергаментом и смазанную оливковым маслом. Выпекать 5 минут при температуре 175°.
Выложить начинку на основу. Если у вас разъемная форма, то обматать ее фольгой, поставить на противень, налить в него воды примерно 2-2,5 см и отправить в духовку
Выпекать чизкейк в течение 1 ч. - 1 ч.15 мин. при температуре 150°
После этого выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать еще примерно на час. Затем вытащить и остудить (желательно несколько часов в холодильнике). Только потом можно вытаскивать из формы
Для крема необходимо растопить кокосовое масло (его можно заменить сливочным), смешать его с рикоттой, 2 ст.л. молока и стевией. Взбить все это блендером и намазать сверху чизкейк. И снова убрать его в холодильник на несколько часов. По желанию можно украсить ягодами, кокосовой или шоколадной стружкой. Я украсила кокосовыми кранчами.