Доброго времени суток, дорогие подписчики. Сегодня я расскажу вам как правильно готовить беляши. Очень многие боятся их делать из-за теста, но, поверьте, по данному рецепту все получается очень даже хорошо и с первого раза. Приступаем!
Продукты:
Для начинки:
Говяжий фарш - 400 г
Лук репчатый - 0.5 шт.
Вода - 1.5 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 1 ст. л.
Для теста:
Молоко - 190 мл
Дрожжи - 5 г
Мука - 300 г
Сахар+соль - 0.5 ст. л. + 0.5 ст. л.
Масло сливочное - 30 г
Приготовление:
Начинаем мы с приготовления теста. Для этого, первым делом, чуть-чуть подогреваем молоко и добавляем в него смесь из дрожжей и сахара. Далее мы присыпаем муку, и в итоге должна получится консистенция как у довольно густой сметаны. Убираем тесто минут на 30-40 в какое-нибудь теплое место.
После того как проходит опара, приливаем к тесту сливочное масло, которое мы предварительно растопили(но оно должно быть не горячим!) и соль. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем достаточно эластичное тесто. Снова почему тесто в теплое место и забываем про него на час.
А пока восходит тесто переходим к начинке. Мелко рубим лучок и добавляем его к фаршу. Добавляем соль с перцем и очень тщательно перемешиваем. Затем у меня есть одна хитрость. Добавляем к начинке охлаждённую воду, снова все перемешиваем и отбиваем. Я делаю следующим образом: отлепляю кусочек и кидаю его обратно. Если так делать, то мясо будет нежным и сочным.
Обминаем тесто и отщипываем маленькие кусочки. Делаем из них кружочки и выкладываем начинку. Залепляем концы и можно жарить.
Разогреваем сковородку на среднем огне, добавляем масло и начинаем жарить. Первым делом кладём беляши стороной мяса вниз, чтобы беляш "запечатался" и жарим до красивой корочки.
Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, то поставьте лайк, вам несложно, мне — приятно!