В компоте из абрикосов содержатся витамин А, калий, магний, фосфор и некоторые другие микроэлементы и витамины, а калорийность составляет всего 50 ккал на 100 г. Этот напиток чрезвычайно полезен, особенно детям, пожилым и женщинам в положении.
Как правильно выбрать ингредиенты и сочетания
Эти плоды прекрасно сочетаются практически со всеми фруктами и ягодами. Также, можно экспериментировать с добавлением специй и орехов. Наиболее популярные и удачные сочетания с:
- Вишней — придаст сладкому компоту немного кислинки;
- Сливой — добавит терпкий привкус;
- Яблоком — выраженный аромат;
- Чёрной смородиной — насыщенность цвета и вкуса.
Для более богатого и интересного вкуса можно добавлять мяту, корицу, гвоздику или орехи, но только не в измельченном виде.
Как готовить абрикосовый компот
Абрикосовый компот можно приготовить несколькими несложными способами: из цельных или нарезанных плодов, с косточками или без, отваривая фрукты или просто обдавая их кипятком, со стерилизацией или без. При любом способе напиток сохранит практически все витамины и минералы свежих плодов.
Главное помнить, что эти плоды довольно быстро портятся, поэтому готовить консервацию из них желательно сразу. Важно использовать простерилизованные банки и крышки.
После того, как компот готов, банки аккуратно закатываются, переворачиваются кверху донышком и укутываются одеялом или пледом до полного остывания.
Советы и хитрости в приготовлении компота
Для вкусного напитка или варенья необходимо подбирать спелые, целые, без каких-либо повреждений и гнили плоды. Недозревшие плоды могут придать горечи, а перезрелые или чересчур мясистые испортят чистоту и прозрачность компота.
Как правильно закатывать банки
Перед тем, как закатывать банки с компотом, их необходимо правильно подготовить — тщательно вымыть тару теплой водой с содой, хорошо сполоснуть и простерилизовать. Стерилизовать банки можно в духовке, микроволновке или над паром, а крышки достаточно хорошенько прокипятить. Далее, после наполнения банки компотом, на горлышко надевается крышка, затем закаточная машинка. Поворачивать ручку машинки нужно по часовой стрелке, постепенно подкручивая ручку, пока крышка не прижмется предельно плотно. Чтобы добиться полной герметичности, движения должны быть ровными и плавными. Проверяют герметичность путем аккуратного переворачивания банки вверх дном.
Компот из абрикосов без косточек на зиму
Самые простой и распространенный рецепт абрикосового компота на зиму — с сахаром или мёдом.
С сахаром
На 1 литровую банку.
- Абрикосы – 0,3 кг;
- Сахар – 0,1 кг;
- Горячая вода – 0,7 л.
Промыть фрукты в прохладной воде, разрезать надвое и убрать косточки. Сложить абрикосы в кастрюлю, засыпать сахар и залить горячей водой. Когда компот закипит, убавить огонь и варить еще 5 минут. С помощью половника перелить компот в простерилизованную тару.
С мёдом
На 5 литровых банок.
- Абрикосы – 1,5 кг;
- Мёд – 0,5 кг;
- Вода – 1,2 л.
Хорошо вымытые и нарезанные половинками фрукты выложить в тару. Воду разогреть, добавить туда мёд, перемешать и довести до кипения. Приготовленный сироп разлить в банки с фруктами. Закатать и поставить в кастрюлю с кипящей водой, предварительно положив на дно сложенное полотенце. Стерилизовать около 10 минут.
Абрикосовый компот без стерилизации
Метод заливки позволяет обойтись без дополнительной стерилизации, а рецепты предусматривают использование как цельных фруктов с косточками, так и без, разрезанных пополам.
С одной заливкой
На трёхлитровую банку.
- Абрикосы – 0,8 кг;
- Сахар – 0,2 кг;
- Вода – 2,5 л;
Хорошо промыть и подсушить фрукты, разложить по стерилизованной таре. Залить кипящей водой и настоять 15 минут. Слить жидкость, добавить в нее сахар, довести до кипения и разлить по банкам.
С двумя заливками
На трёхлитровую банку.
- Абрикосы – 0,7 кг;
- Сахар – 0,2 кг;
- Вода – 2,5 л.
Заполнить тару промытыми плодами примерно на треть. Засыпать абрикосы сахаром и залить кипятком. Настоять 15 минут и слить сироп. Довести сироп до кипения и снова залить в банки.
Компот из абрикосов с апельсинами “Фанта”
На 2 трёхлитровых банки.
- Абрикосы – 0,5 кг;
- Сахар – 1 ст.;
- Апельсин – половина;
- Лимон – половина.
Абрикосы промыть и удалить косточки. Лимон и апельсин промыть под горячей водой и порезать на дольки. В банку поместить сначала цитрусы, затем абрикосы, сверху засыпать сахар; залить кипящей водой и закатать.
Есть и другие оригинальные, вкусные и полезные зимние напитки — рекомендуем рецепты компота с апельсином.
Абрикосовый компот с ядрышками
На 6 трёхлитровых банок.
- Абрикосы (с косточками) – 3 кг;
- Сахара – 0,3 кг;
- Вода – 6 л.
Банки заполнить хорошо вымытыми и подсушенными фруктами примерно на 1/4. Залить кипящей водой, накрыть стерилизованными крышками и оставить на 20 минут. Слить жидкость, добавить к ней сахар и сварить сироп, затем разлить его по ёмкостям.
Абрикос и вишня — кисло-сладкое сочетание
Добавление вишни придаст компоту не только пикантную кислинку, но и приятный тонкий аромат. Такой компот будет идеален как в зимнем варианте, так и в качестве летнего напитка.
На зиму
На 6 трёхлитровых банок.
- Абрикосы – 1,2 кг;
- Вишня – 1,2 кг;
- Сахар – 1,2 кг.
Хорошенько промыть ягоды и фрукты, по желанию удалить косточки, затем расфасовать по трёхлитровым банкам примерно по 200 г. Залить кипятком, настоять 10 минут, затем слить воду. В слитую жидкость добавить сахар и приготовить сироп (довести до кипения); кипящий сироп залить в банки, настоять 5-7 минут и снова слить, затем слитый сироп снова поставить на плиту. Довести до кипения и снова залить в банки, затем закатать.
Компот в мультиварке — летний напиток
На трёхлитровую банку.
- Вишня – 1 ст.;
- Абрикосы – 5-6 шт.;
- Вода – 3 л;
- Сахар – 6 ст. л.
Промытые ягоды и фрукты поместить в чашу мультиварки, сверху засыпать сахаром и залить водой. Накрыть чашу крышкой и установить режим "тушение" с таймером на 30 минут. После того, как сработает сигнал, не открывая крышку, дать компоту настояться еще час.
Абрикосовый компот с лимоном
На 2 трёхлитровых банки.
- Абрикос – 0,7 кг;
- Сахар – 0,2 кг;
- Лимон – 1 шт.;
- Вода – 4,5 л.
Промытые плоды порезать на половинки и положить в стерилизованную тару. Лимон ошпарить кипятком и нарезать полукольцами. Добавить к абрикосам лимон и залить кипятком. Настоять около 15 минут, и аккуратно слить жидкость в кастрюлю. Добавить туда сахар, довести до кипения и прокипятить пару минут, разлить готовый сироп по банкам.
Компот из абрикосов с яблоком
На 2 трёхлитровых банки.
- Абрикосы и яблоки – по 0,5 кг;
- Вода – 2,5 л;
- Сахар – 0,4 кг.
Тщательно промыть фрукты. У яблок удалить серединку, нарезать их дольками. Поместить фрукты в стерилизованную ёмкость, залить кипятком и оставить на 20 минут. Слить из банок воду, добавить сахар и приготовить сироп, залить повторно.
Компот из абрикоса и смородины
На 3 литровых банки.
- Абрикосы – 0,8 кг;
- Смородина черная – 0,25 кг;
- Сахар – 1 кг.
В простерилизованную тару выложить промытые плоды (целые или половинки) с удаленными косточками, затем добавить черную смородину. Вскипятить воду, затем залить фруктово-ягодную смесь кипящей водой. Настоять около 15 минут и слить воду. Добавить в воду сахар и довести до кипения. Приготовленным сиропом залить банки и закатать.
Абрикос со сливой
На трёхлитровую банку.
- Абрикосы – 0,5 кг;
- Сливы – 0,2 кг;
- Сахар – 0,3 кг.
На хорошо промытых фруктах зубочисткой сделать 4-5 неглубоких прокола. Уложить фрукты в простерилизованную банку. Воду смешать с сахаром и прокипятить на сильном огне пару минут. Добавить сироп в банку, закрыть крышкой и дать остыть, затем снова слить сироп, прокипятить и залить обратно.
Компот из черного абрикоса
На трёхлитровую банку.
- Абрикос – 0,35 кг;
- Вода – 3 л;
- Сахар – 0,05 кг.
Промытые фрукты располовинить и удалить косточки. Добавить их в кипящую воду, накрыть крышкой и кипятить на среднем огне примерно 5 минут. Добавить по вкусу сахар и разлить по банкам.
Рецепт компота из абрикоса и алычи
На 3 литровых банки.
- Абрикосы и алыча – по 400 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Вода – 2,5 л.
Фрукты промыть, нарезать и удалить косточки. Заполнить банки абрикосами наполовину. Залить кипящую воду в банки, накрыть металлической крышкой и дать постоять 15 минут. Далее слить жидкость и повторно прокипятить, залить банки и настоять. Снова слить, добавить сахар и прокипятить пару минут, потом разлить сироп в банки.
Компот из абрикоса с персиком
На литровую банку.
- Абрикосы – 5 шт.;
- Персики – 4 шт.;
- Сахар – 0,15 кг;
- Лимонная кислота – 1 щепотка;
- Горячая вода – 0,75 л.
Персики промыть под проточной водой, потирая руками кожуру, абрикосы просто промыть. Нарезать фрукты на небольшие кусочки и сложить в банку, залить кипящей водой, накрыть металлической крышкой и настоять 10 минут. Слить жидкость и довести до кипения. Смешать сахар и лимонную кислоту, добавить в кипящую воду, прокипятить пару минут и залить в банку.
Абрикосовый концентрированный компот или консервированные абрикосы
На 3 литровых банки.
- Абрикосы – 0,6 кг;
- Сахар – по 0,5 кг на литр воды;
- Вода – количество, чтобы полностью заполнить банку.
Плоды промыть, нарезать и убрать косточки; разложить по банкам мякотью вниз. Приготовить сироп, разлить по банкам и накрыть крышками. Поставить банки с компотом в кастрюлю с выложенным на дне полотенцем, залить теплую воду и вскипятить. Далее стерилизовать 20 минут на слабом огне.
Пряный компот из абрикосов с ромом
На 6 литровых банок.
- Абрикосы спелые – 3 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Вода – 2,5 л;
- Ром – 3 ч.л.
Сироп приготовить заранее. Вымытые фрукты разделить на небольшие порции по 5 - 6 штук, затем поочередно, с помощью дуршлага, опустить каждую порцию на 2 - 3 минуты в кипяток, затем резко в холодную воду. Далее, абрикосы необходимо избавить от кожицы и косточек и разрезать на 2 части; разложить по банкам и залить сиропом, добавив по 1/2 ч. л. рома.
Как и сколько хранить компот
Компот можно хранить в любом прохладном и темном месте. После приготовления желательно понаблюдать за ним пару недель. Если появятся пузыри, пена или помутнение, то это говорит о том, что напиток необходимо снова стерилизовать и закатывать.
Абрикосовые компоты с косточками можно хранить не более 1 года, так как по истечению этого срока косточки начинают выделять синильную кислоту и вредные вещества. Остальные компоты можно хранить до 3 лет.
Вскрытый компот можно хранить в холодильнике не более 2 суток.