Доброе время суток. Сейчас в магазинах полно маринованных шампиньонов под разными марками, но есть одно “но”. Мне так и не удалось найти подходящий для себя состав маринада, чтобы и уксуса поменьше и остроты побольше. Другое дело с домашними маринованными грибочками где все под свой вкус.
Я хочу поделится с вами очень простым рецептом маринованных шампиньонов. Так как эти грибы доступны круглый год в любом магазине. Но изначально по этому рецепту мариновали белые грибы, только варили их подольше. Грибочки получаются с пикантной остротой и не такие кислые от уксуса как покупные.
Ингредиенты:
1 кг. небольших шампиньонов (крупные можно порезать пополам, мне наоборот очень нравятся маленькие грибочки)
Сок одного лимона
2-3 зубчика чеснока
Для маринада:
Пол литра воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
4-5 столовых ложек уксуса (9%)
4-5 гвоздики
6 горошков черного перца
2-3 горошков душистого перца
3-4 лавровый лист
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
Процесс приготовления:
Подготовьте ингредиенты: у меня не было 9% уксуса под рукой, только 70% уксусная кислота, поэтому я разбавил, чтобы получить что-то близкое к 9%.
Грибы почистить и промыть, поместите их в большую кастрюлю, наполненную водой, добавьте сок одного лимона и дайте ему пропитаться в течение 10 минут, затем поставьте ее на средний огонь и кипятите (около 10 минут)
Пока грибы варятся, готовим маринад, налейте пол литра воды в другую кастрюлю, добавьте соль, сахар, гвоздику, все виды перца и лавровый лист.
Последним добавьте уксус и доведите маринад до кипения, но не кипятите, как только начнет кипеть сразу убирайте остывать.
Достаньте грибы из воды. В подготовленные банки добавьте зубчики чеснока (можно целиком или разрезанные пополам). Распределите грибы по банкам и залейте маринадом до краев.
Равномерно распределите специи между обоими банками (лавровые листья, горошки перца, гвоздику)
Закройте крышкой и дайте остыть, после чего уберите в холодильник на 12 часов.
Вот и все, получаются очень вкусные маринованные грибочки. Такие грибы хорошо использовать в запеканках или салатах, но и как самостоятельная закуску конечно же.
Если понравился рецепт, то можно меня отблагодарить, подписавшись на канал и нажав на “палец вверх”. Буду признателен за обратную связь и активность в комментариях.