Елена Москаленко
Адыгейский — специалитет настолько универсальный и вкусный, что отлично себя презентует в блюдах разного калибра - от супов до пирогов. А я открыла для себя адыгейский сыр как основу для элегантных салатов. Чуть-чуть нехитрых дополнений: ягодка, веточка эстрагона или иголки розмарина — всё это заставляет адыгейский сыр проявлять свои лучшие гастрономические качества.
Что нужно на 4 порции:
- 8 ломтей адыгейского сыра
- 2 ст.л. козьего крем-сыра
- 100 г свежей малины
- 200 г замороженной малины
- 125 г салата мангольд
- 60 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 2 ст.л. меда
- 1 ст.л. сока лайма
- 6 ст.л. фисташковой крошки
- горсть очищенных фисташек
- 3 ст.л. винного уксуса на чесноке и малине
- 1 ст.л. розового перца
- 1 веточка розмарина
- растительное масло для жарки
Что делать:
В козий сыр добавить мед, сок лайма и 2 ст.л. фисташковой крошки. Перемешать и намазать этой массой 4 ломтика адыгейского сыра, каждый накрыть так же адыгейским ломтиком по принципу сэндвича и аккуратно придавить.
Яйцо взбить вилкой. Обмакнуть адыгейские сэндвичи в яйцо, запанировать в фисташковой крошке и обжарить в масле с двух сторон.
Приготовить соус: малину заморозить, пюрировать блендером, протереть через сито, добавить полстакана воды, винный уксус, сахар и уварить минут 15 до растворения сахара, приправить розовым перцем и веточкой розмарина. Потомить на медленном огне минут 10, розмарин удалить.
Листья мангольда выложить на тарелку, сверху положить адыгейские сэндвичи, полить малиновым соусом. Подавать с фисташками и свежей малиной.