Сначала о втором. На снимке хорошо видно, что водочка, налитая в сок, не перемешивается с ним, оставаясь наверху. Это, кстати, лучшая проверка качества сока, его плотности.
А вообще, базовый комплект для «Кровавой Мэри», это помидорный сок и водка. Все остальное – фантазия того, кто делает. Как однажды написал большой почитатель этого коктейля Эрнест Хемингуэй: «Кровавая Мэри – это чистый холст в ожидании самовыражения художника». Он, например, советовал брать сок и русскую водку в равных пропорциях, добавлять по ложке вустерского соуса и лимонного сока на литр, и немного соли и черного перца. Мы же, под настроение, употребляем этот божественный напиток без соуса и лимонного сока – замечательно! В прохладные дни согревает лучше глинтве́йна. А вкус, а аромат… Главное – вовремя остановиться. Хотя, если вечером не смогли затормозить, утром «Кровавая Мэри» – лучшее лекарство.
А теперь о самом соке. Точнее о том, как мы его делаем. Наш способ предельно прост, как все натуральное.
Очень коротко основные этапы. Крупные сочные помидоры, например, сорта «Бычье сердце», укладываем в чашку и заливаем крутым кипятком. Затем шумовкой достаем по одному помидору и опускаем на 10 секунд в емкость с холодной водой и выкладываем на металлическое сито, установленное над пустой кастрюлей. Купание красного помидора в горячей, а затем холодной воде производится для того, чтобы с него легко снималась шкурка. Лишенные верхней одежды помидоры перетираем сквозь сито. Эта процедура позволяет отделить семена. В полученную кашицу добавляем сахар – столовую ложку и соль - половину чайной ложки, на литр. Ставим кастрюлю с помидорной массой на плиту, доводим до кипения и на небольшом огне легко кипятим минут десять. Полученный сок разливаем в подготовленные стерилизованные банки. Закрываем банки крышками, составляем куда-нибудь в уголок и (это важно для последующего длительного хранения) укрываем их теплым пледом или одеялом. Укутанные банки стоят до полного остывания. Примерно сутки.
Все – продукт готов. Божественный вкус и аромат! А хранить можно даже при комнатной температуре. Не портится. Проверено временем. Можно пить в чистом виде, можно разбавлять. А можно готовить массу различных блюд. Главное, часть банок спрятать подальше, иначе эта вкуснятина до зимы не дотянет.
Да, кстати, важное замечание от ученого агронома, то есть от жены: помидор, единственный овощ, который при термической обработке не только не теряет полезные качества, а наоборот, увеличивает их. Так, например, содержание ликопина при нагревании до кипения возрастает почти в два раза. А ликопин, как говорят специалисты, мощный антиоксидант, предупреждающий онкологические заболевания и повышающий иммунитет, а особенно он полезен мужчинам. Это так, к слову.
Приятного аппетита! И будем здоровы!