Похоже на историю российского пива.
Современная Германия — это страна каноничных лагеров, но еще пару веков назад она славилась разнообразием своего пивного ландшафта. Свои стили пива были чуть ли не во всех регионах, ныне входящих в состав страны.
Например, паровое пиво. Только не steambeer (как в США), а dumpfbier. Оно варилось в юго-восточной Баварии.
Впрочем, от американского парового пива дампфбир отличается довольно сильно. Скорее он ближе к вайценам — только без пшеницы. Немного хмеля, высокие температуры брожения, фенольность и эфирность в аромате.
Еще одно подзабытое немецкое пиво — broyhan. Оно уходит корнями минимум в 16 век, и это тоже эль. В основе засыпи — либо ячменный солод, либо его смесь с пшеничным. Кроме того, в него могли входить другие ингредиенты — например, овес и даже специи. О баварском «законе о чистоте пива» в Северной Германии тогда не слышали, в общем.
Вдобавок ко всему прочему, бройхан был практически безалкогольным — в районе 1,2%
А еще мы завели чат в telegram где мы обсуждаем пиво и барный бизнес.
