Я, Олег Таран - со-основатель и первый инвестор сети кофеен Ok, Hub. За 4 с небольшим года, мы с партнёром - Никитой Сторожуком, открыли 16 объектов из которых 5 осталось "на плаву". Как это происходило, какие ошибки мы совершали, какие выводы делали, я расскажу в серии историй. Сегодня история номер десять.
…Всё лето и начало осени 2015 года мы были на волне успеха. Город о нас говорил. Город к нам приходил. Город нас обсуждал. Город нас хвалил. Город нас ругал. Было ясно одно — равнодушных нет и для нас это очень важно. С одним объектом Coffee Hub, мы продолжали строить сеть кофейных баров Coffee Like. В октябре 2015 года на перекрёстке улиц Марата и Дзержинского, что возле рынка, появился новый торгово-офисный центр, в который нас и занесло.
Если прошлая история была началом новой истории, то сегодняшняя пусть ознаменует окончание старой.
А дело было вот как…
Достроили таки торгово-офисный центр на улице Дзержинского, что рядом с Марата. Славное получилось здание. Рядом с городским рынком. Трафик великолепный.
Решили мы поставить на первом этаже рядом с лестницей, ну прямо, как в ТЦ “Галерее” или очень похоже, кофейный бар Coffee Like.
Чтоб вы понимали, наш уровень по барам поднялся к этому моменту. Подход стал более осознанный и взвешенный. Бары проектировались по другому. Современные и эргономичные решения, на основе собственного опыта. Чтобы удобно было гостю во время заказа и общения с бариста, чтобы удобно было бариста во время приёма и выполнения заказа.
В это время начала меняться политика управляющей компании Coffee Like. Я расцениваю это, как издержки переходного периода. Если ранее мы не обязаны были согласовывать места, конфигурацию бара и прочее, то с недавних пор обязаны.
Приветствовали мы этот шаг, ибо из-за такого подхода и покупалась франшиза молодой и растущей сети.
Только не вышло…
Все согласования были длительны, как вам сказать — чересчур длительны. Мы захлебнулись во внутренней бюрократии. Потеряли много времени. Но таки открылись. Под брендом Coffee Like.
Это был первый звоночек.
Второй звоночек прозвенел уже позже, летом 2016-го. Когда управляющая компания перешла на новую CRM систему собственного приготовления.
Чтоб вы понимали, в связи с этим у нас были системные трудности. Смены не так открывались, не так закрывались, остатки то были, то пропадали, то съезжали куда-то, то появлялись вновь.
И можно было потерпеть, кто ж не понимает, такое бывает…. Но общение изменилось тоже. Если раньше результат приходил по звонку или короткому месседжу в закрытой группе ВК, то сейчас он стал неоправданно долго обрабатываться менеджерами в Битриксе…
Но вернёмся к кофе-бару на Дзержинского. Он был красивый, современный, эргономичный, но…, к сожалению, нашей ошибкой. Казалось бы, уже столько опыта в открытии и закрытии объектов, но нет же, опять ошиблись.
На сей раз наступили на грабли покупательского поведения. Трафик приличный, но не покупают. Как оказалось, покупательское поведение тому виной. Люди заходили и уходили, или так, заходили — спрашивали, где тут мясной магазин, кондитерский, лавашная и прочее-прочее, только не кофе.
В этом месте им было нужно другое. Это на улице Кирова люди расположены пить кофе, а на улице Дзержинского уже нет((( Что угодно, только не кофе.
Наши акции приносили тактические успехи, но стратегически бар с каждым днём терял свои позиции.
Последней каплей перед принятием решения о закрытии были кража и пожар. Не у нас пожар, у соседей. А кража у нас. Когда звонит управляющий и говорит:
- Олег, кажется, здание горит или этаж, или наш бар или соседний магазин. — Делать что?
или вот:
- Олег, в кассе не хватает наличности. — Недостача. Бариста утверждает, что не брал…
- Вызывайте полицию, — кажется такой был наш ответ.
Вообщем, бар проработал с ноября и закрылся аккурат к женскому празднику. Принёс нам вместе с убытками ещё пару строк в книгу опыта.
Итак,
Стартовые инвестиции в объект на Дзержинского — 200 тысяч рублей.
Инвестиционная фаза — 2 месяца.
Период возврата стартовых инвестиций — списано на убытки.
Выводы:
- К количественному и качественному анализу трафика следует добавлять анализ покупательского поведения.
- Избавляться от воров быстро.
- Партнёрство должно приносить выгоду и ценность. Ежели нет ни того ни другого, то это уже не партнёрство.
Возвращаясь к началу истории, про её завершающую, следовательно, грустную сторону. То да, она грустная. Потому что это был последний кофейный бар под брендом Coffee Like. Все следующие объекты, которые у нас появлялись, были под собственным брендом Coffee Hub.
К концу лета 2016 года мы расстались с Coffee Like. Это были прекрасные и насыщенные полтора года совместного проекта. Однако, поддерживать два бренда одновременно было трудно, затратно и неправильно.
Мы расстались друзьями. Всегда поступали корректно. Так было и в этот раз. Соглашение расторгли, пароли и явки сдали. С этого момента каждый пошёл своим путём.
Расставшись с Coffee Like, мы с двойной энергией сфокусировались на собственном проекте Coffee Hub. В портфеле была уже не только мини-кофейня на Плеханова 44, но и три проверенных бара: ТЦ “Галерея, магазин “Звёздный” и БЦ “Московский, а также новоиспечённая кофейня…
Осенью 2015 года в городе стали освобождаться арендные площади и как ни странно на улице Кирова. Однажды, Никита увидел сразу два объявления о сдаче в аренду на Кирова 64. Одно место 40 кв.м., другое 70.
Но об этом в следующей истории…
PS - Другие проекты:
Онлайн-курс "Финансы для начинающего предпринимателя"
Онлайн мастер-класс "Как за месяц создать прибыльный бизнес на мероприятиях?"
Мини онлайн-курс "Как организовать данные в google таблице?"