Голландский соус (Hollandaise sauce)

Привет!
Сегодня расскажу Вам про главный французский соус, он нам понадобится для следующего блюда.

Соус подходит не только для яиц Бенедикта, Голландский соус - восхитительно подходит к множеству блюд из морепродуктов и овощей, включая лосось и спаржу. Попробуйте сделать его в микроволновой печи, на плите или даже в блендере.

Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 3 мин.

Ингредиенты:

1. 3 яичных желтка

2. 1 ст. Л. (15 мл)лимонного сока

3. Пинч кайенский перец или сухая горчица

4. 125 мл масла, расплавленного

5. Щепотка соли

Готовим:

• Взбейте яичные желтки в стекле или миске из нержавеющей стали до пены, добавьте в лимонный сок, кайенский перец и соль. 
• Установите миску на кастрюлю, содержащую около 4 см кипящей воды (нижняя часть миски не должна касаться воды). Миска должна быть над кипящей водой постоянно, взбивайте не останавливаясь , пока смесь яиц не станет бледно-желтой, слегка загустеет и увеличится в объеме. Снимите с огня. Медленно взбейте в расплавленном масле до тех пор, пока соус не станет гладким.
• Подавать теплым.

Получится приблизительно 175 мл.

Метод в микроволновке : взбейте яичные желтки, лимонный сок, перец кайенский и соль в стеклянной мерной чашке размером 1 л до однообразного состояния. Медленно взбейте в топленом масле. Поставьте в микроволновую печь на среднюю мощность, пока соус не загустеет, от 45 секунд до 1 минуты. Взбейте через 30 секунд, чтобы получить гладкий соус.

На этом соус готов. Дальше я Вам расскажу как приготовить Яйца Бенедикта.

Подписывайтесь и ставьте лайки.

Пишите ваши результаты:)

Буду рад видеть Вас еще!