Помидоры "Ёжики".
Эти помидорчики очень красивые и аппетитные, а на вкус просто изумительные.
Ровненькие, плотные и некрупные помидоры тщательно помыть и обсушить. Чеснок почистить и нарезать тонкой не длинной соломкой. Сделать в каждом помидоре небольшие проколы( примерно по 10 шт.) зубочисткой и вставить в них чесночную соломку.
Кипятим рассол: на 1 литр воды кладём 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Укладываем помидоры в стерилизованные банки и заливаем кипящим рассолом. Через 30-40 минут рассол сливаем в кастрюлю, снова доводим до кипения, второй раз им заливаем помидоры и в каждую банку добавляем 70% уксусную кислоту-из расчёта 0,5 ч. л. кислоты на литровую банку. Всё, закатываем.
Если рассол немного помутнеет-ничего страшного, это сок из проколов. Приятного аппетита!!!
Кабачковая икра "Неженка".
Очень люблю кабачковую икру, единственное, что мне не нравилось всегда в домашней икре-это крупинки. И я нашла способ, как от них избавиться. Попробуйте, Вам тоже понравится.
3 кг. кабачков моем и режем поперёк на крупные колясочки. Чистить не надо, только освободить от семян. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до мягкости. Вынимаем из воды, остужаем и протираем сквозь сито. Это совсем не сложно и быстро делается, так как кабачки мягкие.
В полученную массу добавляем: 10 зубчиков чеснока пропущенного через пресс, 250 гр. майонеза, 250 гр. томатного соуса, 100 гр. сахара, 1 ст. л. соли, 100 гр. растительного масла и перец молотый по вкусу (на любителя).
Всё перемешиваем и варим на медленном огне 1,5 часа. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.
В конце варки добавляем 2 ст. л. 9% уксуса, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и укутываем до остывания.
Приятного аппетита!!!
Огуречная икра.
Не знаю как у Вас, а у меня всегда остаются переросшие пожелтевшие огурцы. Раньше я их выбрасывала, а теперь делаю вот такую вкуснятину.
На 1 кг. огурцов, повторюсь-переросших и даже пожелтевших, берём 200 гр. мелко порезанного репчатого лука, 300 гр. тертой на крупной тёрке моркови, 2 сладких болгарских перца, 0,5 кг. спелых помидоров, 2 ст. ложки соли (без верха).
Огурцы моем, чистим от кожицы и трём на крупной тёрке. Лук с морковью обжариваем на сковороде с растительным маслом. Перец режем мелкими кубиками или соломкой. Помидоры прокручиваем на мясорубке.
Всё смешать, добавить соль и тушить на медленном огне 40-45 минут.
Разложить икру в стерильные банки и закатать. Приятного аппетита!!!