Рябиновка и рябиновый ликер приготовленный в домашних условиях, порадует Вас и Ваших гостей во время застолья.
Рябиновка - это настойка крупных , сочных и спелых ягод рябины на коньяке или водке.
Плоды рябины следует собирать за городом, так как воздух там чище и ягоды собранные за городом придадут напитку более яркий и терпкий вкус. Также для улучшения качества напитка не экономьте на водке или коньяке.
После первых заморозков, когда ягоды слегка сморщатся и станут сладкими, рябину соберите, вымойте в холодной воде, плодоножки оборвите и засыпьте в пустую бутылку на 2/3. Ягоды залейте водкой или коньяком, закупорьте бутылку и держите в темном месте три недели, пока жидкость не приобретет темно - коричневый цвет и сильный рябиновый аромат.
Процедите настойку и храните в закупоренных бутылках. Бутылки могут быть и светлыми.
Отцеженные ягоды залейте вторично таким же количеством водки или коньяка и настаивайте еще три недели, процедите и смешайте с первым настоем. Напиток при этом значительно улучшается.
Ягоды, оставшиеся от настойки не выбрасывайте: из них получается прекрасный рябиновый ликер.
РЯБИНОВЫЙ ЛИКЕР (старинный рецепт).
Ягоды рябины, оставшиеся от настойки засыпьте в трех литровую бутыль и добавьте 1 кг сахара. В течение 1-2 недель бутыль следует дважды в день встряхивать, выделенный сок должен покрыть почти все ягоды. Слейте и процедите сок, разбавьте его таким же количеством кипяченной воды или в два раза меньшим количеством (ликер в зависимости от этого получается крепким или слабым).
Налейте в глиняный горшок сок с водой и плотно закройте его. Горшок следует замазать густым ржанным тестом. Поставьте горшочек в духовку на 3-4 часа . Остудите и профильтруйте полученный ликер. Разлейте в бутылки и закупорьте. Для того, что ликер приобрел замечательный вкус его следует выдержать год или два, но если выдержки у вас нет, то не расстраивайтесь, так как ликер хорош и сразу после приготовления.
Польза и вред рябиновых настоек
Рябиновая настойка способна избавить от головных болей, благотворно влияет при простуде.
Беременным и кормящим женщинам принимать настойку нельзя ни в коем случае. Нельзя принимать настойку людям, имеющим склонность к образованию тромбов, а также тем, у кого повышенна свертываемость крови.
