Прежде чем делать выбор рациона питания, надо изучить вопросы питания максимально глубоко, насколько это может сделать непрофессионал – это разумно. Сегодня мы продолжаем изучать жиры.
Небольшое резюме начала серии. Насыщенные жиры – это твердые преимущественно животные жиры. Они не слишком химически активны, потому что между атомами углерода в их молекулах нет двойных связей. Животные жиры жизненно необходимы для:
работы мозга,
работы дыхательной системы,
синтеза тестостерона.
Ненасыщенный жиры – это жидкие преимущественно растительные жиры. В их молекулах между атомами углерода есть двойные связи, это определяет их высокую химическую активность. Омега 3,6,9 – это ненасыщенные липиды. Цифры в названии обозначают место двойной связи в молекуле и не более.
Функции этих липидов разнообразны и очень важны для нашего здоровья.
Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в формировании мембран клетки. Высокая окислительная способность таких жирных кислот используется организмом для регуляции проницаемости клеточных мембран.
Жирные кислоты omega-3 и omega-6 (витамин F) участвуют в синтезе эйкозаноидов, являющихся предшественниками простагландинов и лейкотриенов, которые регулируют воспалительные процессы в организме.
Многие витамины являются жирорастворимыми, это означает, что усвоиться в организме они могут только вместе с жиром. Растворяются витамины именно в жидких растительных жирах. Именно поэтому ненасыщенные масла (растительные и рыбий жир) в последние годы так популярны – в них много витаминов.
Большое количество витаминов хранится в вашей жировой клетчатке. Поэтому, если вы сейчас худеете и ваш жир перерабатывается, то, возможно, в организме высвобождается много витаминов. И вам не надо дополнительно есть пищевые добавки. Не назначайте сами себе добавки – сдайте анализы на витамины и принимайте решение обоснованно.
Спросите своего врача – запасаются ли витамины в жировой ткани. Современные исследования говорят, что да.
Таким образом, низкожировые диеты лишают ваш организм жизненно необходимых жирных кислот. Низкожировые диеты наносят вред вашему здоровью. Поэтому стоит задуматься об урезании потребления углеводов при увеличении потребления жиров.
Съешьте жирный стейк и налейте побольше оливкового масла в ваш салат, господа!
Начало серии про жир - здесь.
Жир и мозг - здесь.
Жир и легочные альвеолы - здесь.